Технологии
Инфракрасная выдержка говядины: 48 часов вместо 21 дня, прорыв корейских учёных
Технология выдержки мяса под инфракрасным излучением сокращает процесс с трёх недель до двух суток. Разработка принадлежит Корейской администрации развития сельских районов (RDA). Новый метод...
Первая AI-свиноферма на острове Чеджу: как искусственный интеллект сокращает выбросы и меняет отрасль
В мае 2026 года южнокорейские исследователи запустили демонстрационную ферму, где искусственный интеллект управляет всем циклом производства свинины. Проект реализован на острове Чеджу при участии...
3D-печать мяса и яйца из гороха: технологии Redefine Meat и Meala FoodTech
Израильский стартап Redefine Meat привлек 29 миллионов долларов. Эти деньги пойдут на глобальный запуск 3D-печатных заменителей мяса. Параллельно компания Meala FoodTech создала функциональный белок...
Японский производитель выводит на рынок натуральный консервант Такара Фреш Г на основе аситабы
Компания Takara Chemical (宝化成) активно продвигает продукт Такара Фреш Г. Это натуральный консервант на основе экстракта растения аситаба. В отличие от синтетических добавок он...
Ферментативный гидролиз куриного белка: новая глава от SERVEE в Южной Корее
В феврале 2026 года южнокорейская компания SERVEE (бренд Servi Food) объявила о важной сделке. Она подписала соглашение с Фондом промышленно-академического сотрудничества «Седжон» Университета Корё....
