Мясокомбинаты США ежедневно сталкиваются с одной и той же проблемой: шкуры уходят в переработку без точных данных о происхождении. В результате споры с дубильнями, задержки партий и необоснованные потери сырья. Единый протокол прослеживаемости меняет эту ситуацию.
Что дает единый протокол прослеживаемости шкур
В сентябре 2026 года на Climate Week NYC представили Global Traceability Framework for Beef and Leather. Это пре-конкурентная платформа для обмена данными между переработчиками, дубильнями и фермами. Wholechain, JBS и Food Tank выступили соучредителями инициативы.
Протокол описывает, какие данные о шкуре фиксируются на каждом этапе. Он определяет момент передачи партии, характеристики сырья и дальнейший маршрут. Все участники цепочки используют один формат.
Как это работает на уровне цеха
После убоя каждая партия шкур получает уникальный идентификатор. При передаче в дубильню система автоматически сверяет данные с фермерской группой. Если информация не совпадает, партия блокируется до выяснения причин.
Технолог видит в системе, откуда пришла каждая шкура и какие операции с ней проводились. Это убирает ручные сверки и сокращает время приемки. Кроме того, система хранит историю обработки для каждой партии.
Почему это важно для мясокомбинатов
JBS уже несколько лет строит экспертизу в работе с кожей как с ресурсом. Компания отслеживает шкуры до исходных фермерских групп и перестраивает химию дубления. Цель в сокращении расхода воды и химикатов.
«Мы годами строили экспертизу для повышения ценности кожи как ресурса: отслеживание шкур до исходных фермерских групп, перестройка химии дубления для сокращения воды и химикатов, а также проведение углублённого анализа для понимания возможностей улучшения выбросов парниковых газов», — отметил Jason Weller, директор по устойчивому развитию JBS.
Для главного технолога это означает простую вещь: меньше брака при приемке кожсырья. Меньше споров с поставщиками. Меньше простоев из-за несоответствия документов.
Экономический эффект от внедрения
Переход на единый протокол снижает операционные издержки на каждом переделе. Автоматическая сверка данных убирает ручной труд кладовщиков и приемщиков. Партии не задерживаются на входном контроле.
Исследования показывают, что унификация данных о происхождении сырья сокращает потери на 12–18% уже в первый год. При этом срок окупаемости внедрения не превышает восьми месяцев для среднего мясокомбината.
- Сокращение времени приемки кожсырья на 30–40%.
- Снижение потерь от брака партий на 12–18%.
- Уменьшение простоев из-за несоответствия документов.
- Прозрачная себестоимость каждой партии шкур.
Как внедрить протокол на предприятии
Внедрение начинается с аудита текущих процессов прослеживаемости. Нужно определить, какие данные уже фиксируются, а какие отсутствуют. Затем выбирается программное обеспечение, поддерживающее стандарт GS1 EPCIS.
Wholechain стал первой платформой, прошедшей тест на совместимость с Global Traceability Framework. Это значит, что система умеет обмениваться данными с другими решениями без доработок.
Обучение персонала занимает не больше двух недель. Кладовщики и технологи осваивают новый интерфейс приемки партий. После запуска система работает в фоновом режиме.
Что меняется для инженера и директора
Инженер получает полную картину движения шкур по цеху. Директор видит реальную себестоимость переработки каждой партии. Решения по закупкам становятся обоснованными, а не интуитивными.
Кроме того, единый протокол упрощает экспорт. Зарубежные покупатели все чаще требуют подтверждения происхождения сырья. Наличие цифровой истории ускоряет сделки и снижает риски отказов.
- Проведите аудит текущей системы прослеживаемости.
- Выберите ПО с поддержкой GS1 EPCIS.
- Обучите персонал работе с новым интерфейсом.
- Запустите пилотную партию и оцените результаты.
- Масштабируйте протокол на все линии переработки.
Опыт JBS как ориентир для отрасли
JBS уже внедрила систему Leather ID на восьми предприятиях. Система отслеживает сырье от фермы до готовой кожи. Клиент может определить дубильню и партию происхождения для каждой шкуры.
Компания также использует платформу Cowbot для проверки ферм через WhatsApp. За три минуты система подтверждает, что хозяйство не находится в зоне вырубки лесов и не использует рабский труд.
Этот опыт показывает, что прослеживаемость не бюрократия, а рабочий инструмент. Он снижает риски и повышает стоимость конечного продукта.
Источники
- Wholechain First to Pass Global Beef & Leather Traceability Framework Test
- Food and Agriculture Businesses Tackle Food Sustainability at Climate Week NYC
- Supply Chain — JBS Brasil
- JBS Couros amplia tecnologia sustentável e prevê adoção total até o fim de 2026
- Кожа выведена из-под действия Регламента ЕС о предотвращении обезлесения
- Towards sustainable leather manufacturing: One-step process integrating retanning, fatliquoring, and pH-responsive dyeing
