Европейский Союз окончательно согласовал новые правила игры на рынке растительного мяса. После месяцев напряженных дебатов и неудачных раундов переговоров в 2025 году, представители Европарламента и стран-членов ЕС достигли компромисса 5 марта 2026 года. Суть решения: традиционные мясные термины теперь под защитой, но не все.
Почему умами становится главным трендом современной кухни и мясной гастрономии
Ферментация, сухое вызревание и огонь: как сделать мясо глубоким и незабываемым без лишних специй. Раскрываем секреты шефов и учимся чувствовать пятый вкус.
Узнайте, как создавать продукты будущего ▸Суть компромисса: «стейк» под запретом, «бургер» остается
Законодатели утвердили запрет на использование 31 наименования для продуктов, не содержащих мяса. В черный список попали прямые указатели на части туш и виды животных: «стейк», «бекон», «вырезка», «антрекот», а также «курица», «говядина», «свинина» и «баранина». Под действие этих же правил подпадает и лабораторное (культивируемое) мясо.
Однако под давлением ритейлеров и производителей итоговый вариант оказался мягче первоначальных октябрьских угроз. «Вегетарианский бургер», «веганские колбаски» и «наггетсы» останутся на полках магазинов под своими привычными именами. Как отмечает нидерландское издание DutchNews, это стало облегчением для инновационного сектора, который уже столкнулся с «ненужными затратами» на ребрендинг.
Реакция: победа фермеров и разочарование новаторов
Инициатор запрета, французский евродепутат Селин Имар, представляющая интересы аграриев, назвала сделку «неоспоримым успехом». По ее мнению, это защищает уникальные продукты животноводства от «недобросовестной конкуренции» и вносит ясность для потребителей.
С другой стороны, критики указывают на отсутствие реальной путаницы у покупателей. Глава Европейской организации потребителей (BEUC) Агустин Рейна прямо назвал новые правила «бессмыслицей», которая только усложнит понимание, а не прояснит его. Анна Столенберг, голландский политик из партии «Зеленые», сожалеет, что ЕС ставит палки в колеса инновационным предпринимателям вместо того, чтобы поддерживать их, хотя и рада, что «вегги-бургер» уцелел.
Контекст и сроки вступления в силу
Интересно, что решение ЕС идет вразрез с недавней логикой европейского правосудия. Еще в конце 2024, начале 2025 года Европейский суд фактически запретил Франции вводить подобные ограничения в одностороннем порядке, сочтя их излишними при наличии честной маркировки. Тем не менее, общеевропейский подход был найден.
Согласно данным BEUC, потребление растительных альтернатив мясу в ЕС выросло в пять раз с 2011 года. Новые правила призваны сбалансировать этот быстрорастущий рынок с традиционным животноводством. Ожидается, что закон вступит в силу в 2030 году, дав производителям время на подготовку.
