На днях Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), которая отвечает за разработку пищевых стандартов в Австралии и Новой Зеландии, объявила общественные консультации. Консультации касаются заявки на культивированную утиную биомассу. При этом это второй подобный продукт после одобрения культивированного перепела. Кроме того, общественное обсуждение продлится до 22 июля 2026 года.
Заявка подана компанией Suprême SAS. Она работает под брендом Gourmey. Производитель запрашивает разрешение на использование биомассы. Биомасса получена из эмбриональных стволовых клеток. Клетки взяты у домашней утки породы пекинская (Anas platyrhynchos domesticus). Продукт предназначен для производства фуа-гра и паштета. Однако он будет комбинироваться с другими разрешёнными ингредиентами.
Детали заявки и процесс оценки
Заявка была подана в августе 2025 года. Она получила номер A1341. Впоследствии компания Suprême SAS объединилась с Vital Meat. Vital Meat французский производитель культивированного мяса. Вместе они образовали холдинг Parima. Таким образом, Parima консолидировала клеточные линии утки и курицы. Кроме того, она получила технологии производства куриного мяса от Vital Meat.
FSANZ уже провела предварительную оценку безопасности. По словам генерального директора доктора Сандры Катберт, рисков для здоровья не выявлено. В заявку вошли результаты анализов пяти производственных партий. Анализы подтвердили соответствие нормам по питательным веществам. Также проверены микробиологическая безопасность и содержание тяжёлых металлов. При этом остаточные компоненты культуральной среды также в норме.
Технология производства и безопасность
Культивированная биомасса производится путём выращивания клеток. Клетки изолированы и выращиваются в контролируемой среде. Клеточная линия утки не содержит генетических модификаций. Она полностью охарактеризована с помощью геномного анализа. Кроме того, проведён кариотипический анализ. Такой подход позволяет получать продукт с заданными свойствами. При этом процесс не требует каркасов или микроносителей.
В случае одобрения заявки, изменения внесут в Списки 3 и 25A. Это кодекс пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии. Тогда биомассу можно будет продавать оптом. Её также разрешат использовать как ингредиент. Однако готовая продукция должна маркироваться как «клеточная» или «культивированная». Это поможет потребителям делать осознанный выбор.
Значение для рынка культивированного мяса
Данная заявка стала второй для FSANZ. Первой было одобрение культивированного перепела. Перепела одобрили в июне 2025 года для компании Vow из Австралии. Примечательно, что Vow также является партнёром Parima. В июле 2026 года компании провели успешный розлив культивированной утки. Розлив прошёл на линии объёмом 22 000 литров в Сиднее. В результате получили несколько тонн продукта.
Parima уже получила одобрение сингапурского регулятора. Это произошло в апреле 2026 года. Ранее, в октябре 2025 года, компания получила разрешение на культивированную курицу. Таким образом, Parima стала первой в мире компанией. Она имеет регуляторные одобрения на два вида культивированного мяса. Решение австралийского и новозеландского регулятора ожидается до августа 2026 года.
Процедура подачи отзывов
FSANZ приглашает всех заинтересованных лиц и организации. Они могут направить свои отзывы через консультационный портал ведомства. Все поступившие комментарии будут опубликованы. Публикация состоится после завершения периода обсуждения. Собранные отзывы учтут при окончательном решении. Кроме того, они помогут регулятору оценить общественное мнение.
Период общественных консультаций закрывается 22 июля 2026 года. Время окончания 23:59 по канберрскому времени. После этого FSANZ приступит к рассмотрению замечаний. В случае положительного решения производитель выведет продукт на рынок. Продукт будет позиционироваться как альтернатива традиционному фуа-гра. При этом он появится в ресторанах высокой кухни.
Источники
- FSANZ Calls for Submissions on Cell-Cultured Duck Application
- Call for comment on cell-cultured duck (Anas platyrhynchos domesticus) biomass
- FSANZ seeks industry feedback on cell-cultured duck application
- A1341 – Cell cultured duck (Anas platyrhynchos domesticus) biomass
- Parima и Vow произвели тонны культивированной утки
