Фуэт из свинины дюрок — долгожданное появление на рынке сыровяленых мясных деликатесов. В Краснодарском крае, на производстве ТМ «Ипатов» (ООО «Южная сыроваренная компания»), освоили выпуск этой традиционной испанской колбасы с уникальными вкусовыми качествами. Об этом рассказал основатель бренда Антон Ипатов.
Фуэт, классика каталонской кухни, тонкая и вытянутая сыровяленая колбаса, покрытая специфической белой плесенью. Благодаря ей продукт приобретает характерный грибной аромат и незабываемый мягкий вкус.
Особенности производства фуэта из свинины дюрок
Производство расположено в поселке Пригородный Краснодарского края. Это далеко не просто «испанский рецепт», а инновация на российском рынке деликатесов.
Главное отличие «Фуэта дюрок» — использование свинины породы дюрок. Это мясо отличается мраморностью, сочностью и глубиной вкуса, благодаря чему продукт приобретает благородный, насыщенный профиль. По словам Антона Ипатова, по качеству его можно сравнить с японским вагю — мясом, признанным элитой.
Технология: натуральная ферментация и длительное созревание
Для создания фуэта применяют классический метод натуральной ферментации и выдержки, что помогает раскрыть скрытые нотки продукта:
- легкая сладость;
- нюансы дубленой кожи и дубового дерева;
- дымные акценты;
- оттенки желудя и плавленого сыра с грибами.
Аромат обогащен пикантными осенними, минеральными и ореховыми нотами, что делает общее вкусовое впечатление комплексным и многогранным.
Рекомендации по сочетанию и употреблению
Антон Ипатов советует подавать «Фуэт дюрок» с игристыми винами, изготовленными классическим методом. В частности, в категории «брют» игристые вина отлично «дружат» с деликатной жирностью колбасы: кислотность вина гармонично балансирует и подчеркивает вкусовые особенности фуэта.
Где купить «Фуэт дюрок» в России
Новинку уже можно найти в сети магазинов «Азбука вкуса», что делает фуэт из свинины дюрок доступным лакомством для ценителей авторских деликатесов.
