Предприятие «Росс-Колбасъ» работает в Севастополе чуть больше года, но уже успело получить почти 12 миллионов рублей господдержки и запустить оборудование, которое называют «Теслой» в мире мясопереработки. Корреспонденты побывали в цехе и увидели, как современные технологии возрождают советские рецептуры.
Всё начинается с огромных камер, где коптятся батоны колбасы, и заканчивается вакуумной линией, которая за смену обрабатывает до 7 тонн продукции. Сегодня «Росс-Колбасъ», это пять фирменных магазинов в Севастополе и полки в рознице Крыма. Но планы у руководства гораздо масштабнее.
Вторая жизнь цеха
Ещё недавно на этом месте были руины старого советского производства. Учредитель и директор «Росс-Колбасъ» Сергей Луценко решил дать ему вторую жизнь. Полтора года назад здесь сделали капитальный ремонт, и цех ожил.
«На сегодняшний день была дана вторая жизнь этому предприятию. Был сделан капитальный ремонт. При помощи Правительства города Севастополя субсидировано нам на закупку нового оборудования, спасибо огромное», — рассказывает Сергей Луценко.
Он подчёркивает, что главная цель, возродить традиционные рецептуры. Колбасы здесь делают по тем же стандартам, что и много лет назад, но на современном оборудовании.
Почти 12 миллионов от государства
Правительство Севастополя уже несколько лет поддерживает пищевую промышленность. В 2025 году на эти цели из бюджета города направили 40 миллионов рублей. А всего с 2020 года сумма поддержки превысила 138 миллионов.
Валерия Карнышева, начальник отдела виноградарства, винодельческой, пищевой и перерабатывающей промышленности Департамента сельского хозяйства, поясняет механизм:
«Поддержка оказывается, мы возмещаем 50% от понесённых затрат, то есть, если в этом году это было 40 миллионов, в прошлом году оказано поддержки было на 81 миллион».
«Росс-Колбасъ» попал в число получателей субсидии в 2025 году. Компания компенсировала почти 12 миллионов рублей, потраченных на покупку ключевого оборудования.
Что купили на эти деньги?
В цех поступили 15 единиц новой техники. Среди них куттер для быстрого измельчения мяса и несколько термических камер. Но главная гордость вакуумная и газовая упаковочная линия.
Заведующий производством Максим Левченков не скрывает эмоций:
«Это первое такое оборудование, завезённое в Российскую Федерацию. Мы первенцы в этом плане, скажем так».
Он объясняет: раньше использовали старую технику, которая пришла ещё из 90-х. Обычная вакуумная машина с водяным танком устарела морально и физически. Новая линия, как «Тесла» по сравнению с «Запорожцем».
«Это более качественное оборудование, чем то, что мы использовали до этого. Это всё такое из 90-х с нами пришло. А это уже более современное, Тесла, скажем так», — улыбается Левченков.
Производительность линии впечатляет: до 7 тонн колбасных изделий за восьмичасовую смену. Это позволяет не только закрыть текущие потребности, но и замахнуться на крупные торговые сети.
От варёной до сырокопчёной
Ассортимент «Росс-Колбасъ» разнообразен. Здесь делают варёные группы товаров: сосиски, сардельки. Есть полукопчёные колбасы, деликатесная группа, а также твёрдокопчёные, варёно-копчёные и сырокопчёные изделия.
Всё начинается с сырья. После получения мяса идёт жиловка, обвалка, подготовка фарша для каждого вида продукции. Затем формовка в оболочку, термическая обработка, охлаждение и финальная упаковка.
Контроль качества на каждом этапе. Сотрудники строго следят за температурным режимом и составом сырья. Даже в холодных цехах журналисты отметили идеальный порядок.
Как строится работа
Каждую пятницу в цеху планируют производство на следующую неделю. Закупается необходимое количество сырья. В понедельник утром моют оборудование, санобработка проходит в пятницу после последней смены, но перед стартом новой недели всё должно быть идеально чистым.
Максим Левченков описывает рутину:
«В понедельник утром домывается термическое оборудование, санобработка проходит в пятницу после конечной [смены] рабочей недели, а в понедельник с утра мы начинаем рабочий процесс: подготовку сырья и непосредственно дальше уже производство продукции».
Сегодня в компании работают 15 человек. Но с ростом объёмов производства штат планируют расширять.
Своя розница и планы на сети
Пока продукцию «Росс-Колбасъ» можно найти в пяти собственных магазинах Севастополя, а также в линейной рознице Крыма. Но этого мало. Руководство нацелено на федеральные сети.
«На сегодняшний день покрываем территорию Крыма, это линейная розница, это собственная розница, которая находится в городе Севастополе. Немного, но пять магазинов есть», — уточняет Сергей Луценко.
Новое упаковочное оборудование открывает двери в сетевой сегмент. Требования ритейла к упаковке и срокам годности жёсткие, и теперь они выполнены. Вакуум и газовая среда продлевают свежесть продукции, а современный дизайн привлекает покупателя.
Вкус, проверенный временем
«Мы идём, самое главное, к здоровью наших горожан и потребителей нашего продукта», — говорит директор предприятия.
И это не просто слова. Возрождение советских рецептур в сочетании с инновационным оборудованием даёт продукт, который уже полюбился севастопольцам. А благодаря господдержке мясопереработки в Севастополе у «Росс-Колбасъ» есть все шансы завоевать и общероссийского потребителя.
Ссылки на первоисточники
- Независимое телевидение Севастополя (NTS), июль 2025. «В Севастополе показали, как развивается производство мясных продуктов»
- Инвестиционный портал Севастополя, июль 2025. «В Севастополе благодаря господдержке возрождается советское колбасное производство» (упоминание предприятия «Росс-Колбасъ» и уникальной вакуумной линии)
