В пищевой индустрии доверие не покупается, оно выстраивается годами. При этом ключевую роль играют стабильность рецептур, дисциплина в контроле качества и готовность обновлять оборудование даже тогда, когда «всё и так работает». Именно такой подход сегодня демонстрирует ООО «Ишимский мясокомбинат», одно из крупнейших предприятий юга Тюменской области. В декабре 2025 года комбинат посетил глава муниципалитета Фёдор Шишкин. Он подтвердил, что предприятие обеспечивает фирменной продукцией более 15 регионов России и делает ставку на модернизацию производства фарша.
Полуфабрикаты как стратегическое направление
Полуфабрикатный цех работает на предприятии с 2003 года. Однако за последние годы спрос на эту категорию значительно вырос. В результате к концу 2025 года общий объём выпуска полуфабрикатов должен достичь 15 тысяч тонн.
В то же время рынок меняется. Потребители всё чаще выбирают продукты с коротким сроком хранения, например, свежий фарш, который можно хранить около 15 суток. Поэтому комбинат делает акцент именно на таких позициях. Это позволяет сохранять натуральность и отвечать запросам современных покупателей.
Модернизация производства фарша: от ручного труда к автоматизации
Текущая линия по производству фарша ещё пять–семь лет назад считалась передовой. Тем не менее сегодня она уже не справляется с возросшими задачами. При месячном выпуске 100–120 тонн на ней заняты шесть–семь сотрудников. При этом значительная часть операций выполняется вручную, что создаёт узкое место в производственном процессе.
Новая линия решит сразу несколько задач. Во-первых, она увеличит мощность до 250–300 тонн фарша в месяц. Во-вторых, сократит численность персонала на участке до одного–двух человек. В-третьих, минимизирует человеческий фактор и повысит стабильность качества.
«Конкуренция с федеральными игроками, чьи колбасы хранятся 40–50 дней, требует новых решений, — отметил директор предприятия Александр Петров. — Мы делаем ставку на продукты с коротким сроком годности. Это тренд, который уже работает на полках».
Выставка УрФО: золото за качество и вкус
Продвижение в условиях жёсткой конкуренции не только реклама. Важно поддерживать прямой контакт с рынком. В октябре 2025 года агрохолдинг «Юбилейный», в состав которого входит «Ишимский мясокомбинат», принял участие в XIII Межрегиональной агропромышленной выставке УрФО в Екатеринбурге.
На мероприятии прошёл дегустационный конкурс «Лучший продукт–2025». Эксперты из регионов округа оценивали состав, внешний вид и вкусовые характеристики. В результате предприятие получило две золотые медали:
- за пельмени «Ямальская классика» из линейки «Полярная коллекция»;
- за варёно-копчёную колбасу «Рублёная с грецким орехом» бренда «Барьево».
Качество как ежедневная проверка
Сегодняшний потребитель всё чаще сравнивает продукты «в лоб», по этикетке, по вкусу, по цене. В таких условиях выигрывают те, кто умеет сохранять технологическую дисциплину. Кроме того, важно быстро адаптироваться к изменениям спроса.
Планы «Ишимского мясокомбината» по модернизации фаршевой линии не просто инвестиции в оборудование. Скорее, это ответ на запрос рынка на честный и предсказуемый продукт. Несмотря на давление со стороны крупных федеральных брендов, предприятие делает ставку на качество, а не на маркетинговые трюки.
В свою очередь, победы на профильных выставках подтверждают: стратегия работает. Доверие складывается не из громких заявлений, а из ежедневных решений заменить устаревшее оборудование, сохранить рецепт или рискнуть с новым форматом. Ишимский опыт показывает, что региональные игроки могут успешно конкурировать на общероссийском уровне.
Источники
- Официальный визит главы Ишимского городского округа на мясокомбинат. Администрация Ишимского городского округа, 14 декабря 2025 г.
- Победители конкурса «Лучший продукт–2025». Оргкомитет XIII Межрегиональной агропромышленной выставки УрФО, ноябрь 2025 г.
