В Верхнеуслонском районе фермер Ренат Шарафутдинов из кооператива Унышлык строит убойный цех птицы и подбирает оборудование под выпуск халяльной продукции. Проект поддержан грантом 10 млн рублей, а первую партию мяса птицы планируют выпустить в первый квартал 2026 года.
Производство мяса халяль: как появился кооператив и откуда деньги
О кооперативе Унышлык активно писали в 2024 году, когда в Верхнеуслонском районе подводили итоги конкурсного отбора начинающих сельскохозяйственных потребительских кооперативов. В районной ленте новостей отмечали, что бизнес проект Унышлык по убою, переработке и хранению мяса птицы одобрили и признали победителем, после чего средства планировали довести на счет кооператива для закупки техоборудования.
В более поздних сообщениях пресс службы района и региональных СМИ грант называют напрямую: 10 миллионов рублей от Минсельхозпрода Татарстана. Деньги идут на строительство и оснащение цеха забоя птицы и на покупку грузового автомобиля КАМАЗ.
По словам Рената Шарафутдинова, подготовка к конкурсу заняла около полугода, бизнес план он писал сам, помогло экономическое образование. На грантовые средства он построил небольшой убойный цех и закупил базовый комплект под первичный забой и разделку: шпарчан, перощипалку, разделочные столы.
Оставшуюся часть гранта фермер планирует закрыть покупкой КАМАЗ. Аргумент простой и понятный любому производственнику: в птицеводстве корма и перевозка живой птицы быстро превращаются в отдельную строку затрат, особенно когда комбикорм приходится возить из Арского района мешками по 25 кг.
Пока идет стройка и комплектация убойного участка, кооператив параллельно держит тепличный контур. В районной пресс службе отмечали, что в теплицах на момент визита собирали огурцы и помидоры, а среди покупателей называли рестораны и рынки Казани. Там же говорили и о планах по ягодам и питомнику саженцев.
В описании проекта акцент сделан на выпуск по стандартам халяль. В материале РТ Онлайн перечислены ключевые этапы, на которых внимание максимальное: обездвиживание птицы электрошокером, спуск крови специальным ножом, молитва, контроль процесса со стороны муллы.
Чтобы понять рамку требований шире, стоит свериться с базовыми правилами, которые публикуют религиозные и международные структуры. ДУМ РТ, например, отдельно напоминает о требованиях к инструменту и операциям до заклания, включая запрет выщипывать перья птицы до завершения заклания. А рекомендации Codex Alimentarius по использованию термина halal фиксируют общий принцип: забой проводит мусульманин в здравом рассудке и с соблюдением религиозных правил.
Запуск первой партии мяса птицы в кооперативе планируют на первый квартал 2026 года. Далее в планах наращивание ассортимента и усложнение продукта.
• фасовка и разделка на ножки и крылышки
• покупка инкубатора для самостоятельного выращивания цыплят
• строительство фирменного магазина
• цех глубокой переработки мяса птицы
Как описывает РТ Онлайн, птицефермы проекта включают четыре корпуса и поголовье до 18 тысяч бройлеров Ross 308 одновременно, процессы кормления и климат контроль автоматизированы, за год заявлено четыре оборота. В сообщениях о визите в ноябре 2025 года фигурирует другая цифра по текущему поголовью на площадке: 38 тысяч голов.
