Производство мяса в России 2025 по оценкам ИКАР прибавляет примерно 1,2 процента, и это не про чудеса, а про устойчивую работу двух локомотивов: свиноводства и птицеводства. Параллельно экспорт мяса из России 2025 ускоряется и уже выглядит как фактор, который влияет на цены и планы переработчиков не хуже сезонности. Что показывает производство мяса в России 2025: три сигнала для рынка
- Рост есть, но он точечный. Прибавляют свинина и птица, а говядина продолжает снижаться.
Торговля стала громче производства. Экспорт мяса и субпродуктов по оценке ИКАР способен превысить 930 тыс тонн против 799 тыс тонн годом ранее, и в структуре лидируют птица и свинина.
Импорт не исчез, но выглядит управляемым. Прогноз по импорту около 700 тыс тонн, а доля ввезенного мяса на рынке оценивается примерно в 6 процентов. Основной объем приходится на говядину и птицу.
Экспорт мяса из России 2025: почему это важно даже тем, кто работает внутри страны
В обзоре ИКАР есть важная деталь: суммарный экспорт по всем видам мяса в 2025 может превысить импорт примерно на 40 процентов. Это не просто красивая цифра, это сигнал для рынка сырья и для контрактов с сетями. Чем активнее экспорт, тем чувствительнее внутренний рынок к любым сбоям в логистике, ветрискам и к колебаниям курса.
И еще одна полезная ремарка от ИКАР: на внутренние цены влияет относительно высокий курс рубля, при этом экспортные рекорды по птице и свинине все равно обновляются. Если смотреть шире, то экспорт свинины и мяса птицы в 2025 действительно выглядит позитивно и заметен даже в публичной повестке отрасли. Птица: стабильный выпуск и конкуренция в сегменте филе
По оценкам ИКАР, производство мяса птицы в сельхозорганизациях по итогам 2025 может составить 6,85 млн тонн в живом весе, это примерно на 2,7 процента больше, чем годом ранее. За январь по ноябрь также фиксировался рост до 6,25 млн тонн.
Цены при этом не стояли на месте. Средние цены на тушку бройлера у производителей в 2025 были примерно на 4,4 процента выше уровня предыдущего года. Импорт курятины: Китай добавил остроты
Импорт курятины за январь по октябрь 2025 вырос примерно на 2 процента, но важнее другое: поменялась география. Более половины поставок пришло из Белоруссии, заметно вырос Китай, его доля около 30 процентов, а Бразилия сократилась примерно до 8 процентов.
ИКАР отдельно отмечает эффект Китая на рынок: более низкие цены на филе грудки усиливали конкуренцию, особенно ближе к концу года, и это ощущали именно закупки переработки. Экспорт птицы: фокус на Азию и Ближний Восток
По предварительным оценкам ИКАР, экспорт мяса птицы и субпродуктов в 2025 может вырасти от 5 до 10 процентов и при благоприятных условиях превысить 430 тыс тонн. В структуре ключевым остается Китай с долей от 37 до 40 процентов, также отмечается потенциал роста поставок в Саудовскую Аравию.
Свинина: высокая цена почти весь год и заметный экспортный драйв
Производство свинины в корпоративном секторе за январь по ноябрь оценивается в 5,35 млн тонн в живом весе, это примерно на 0,5 процента больше, чем годом ранее. Прогноз по итогам года около 6,3 млн тонн.
По ценам 2025 запомнился контрастами. ИКАР описывает высокий уровень цен большую часть года, затем просадку в начале декабря и резкий отскок в середине декабря. Средние цены на полутуши в 2025 оцениваются на уровне от 210 до 230 рублей за кг, это примерно на 11,2 процента выше 2024. Импорт свинины после введения пошлины 25 процентов с января 2021 остается минимальным и почти не влияет на рынок. А вот экспорт растет: за январь по октябрь, по данным отраслевых оценок, плюс 26 процентов, в фокусе Белоруссия и Вьетнам, также растут отгрузки в Армению и Казахстан. В денежном выражении динамика тоже сильная: по данным Агроэкспорт, по состоянию на середину ноября 2025 экспорт свинины вырос на 47 процентов, мяса птицы на 19 процентов. Говядина: меньше предложения, больше ценовой жесткости
В говядине картина обратная. ИКАР ожидает снижение производства говядины в сельхозорганизациях примерно на 4 процента. Поголовье по всем категориям хозяйств к началу ноября сократилось на 500 тыс голов, и на фоне дефицита предложения цены на КРС в среднем по 2025 выше уровня предыдущего года примерно на 20 процентов.
Импорт говядины, по оценкам, снизился примерно на 7,3 процента, но все равно остается очень заметным и сопоставимым с половиной объема, произведенного в сельхозорганизациях. Экспорт говядины за январь по октябрь сократился примерно на 5 процентов. На что смотреть в 2026: без морали, только практичный фокус
Для мясопереработки
• В птице имеет смысл держать в поле зрения импортное филе и его влияние на закупочные цены, особенно в периоды, когда спрос сети и общепита остывает.
• В свинине полезно заранее обсуждать с поставщиками сценарии по объему и цене на декабрь и первый квартал, потому что 2025 показал, как быстро рынок переключается. Для ретейла и брендов
• Рост экспорта усиливает конкуренцию за сырье. В такие моменты выигрывают те, у кого понятная полка по охлажденке и стабильные спецификации для поставщиков.
• В говядине логично искать баланс между ассортиментом и ценовой доступностью, потому что дефицит предложения и высокая доля импорта делают категорию особенно нервной. Для компаний с экспортными амбициями
• По птице и свинине продолжают открываться возможности, и отраслевые спикеры прямо называют эти направления позитивными по итогам 2025.
