Новосибирский центр стандартизации провел независимую дегустацию тушеной говядины. Эксперты оценили пять популярных марок. Лучшей признали «Силу Алтайскую» от «Русской Ресурсной Компании – Сибирь». При этом специалисты учитывали внешний вид, текстуру, вкус и аромат. Также внимание уделили информации на упаковке.
Критерии оценки качества тушенки
Специалисты Новосибирского ЦСМ применили строгую методику. Оценка начиналась с внешнего вида. Избыток жира считали недостатком. Напротив, прозрачное желе из бульона служило признаком высокого качества. Текстура мяса должна быть плотной, но не жесткой. Кроме того, предпочтение отдавали крупным кускам. Они должны распадаться на волокна.
Вкус и аромат стали важнейшими параметрами. Дегустаторы искали выраженный мясной вкус. Они избегали излишней пряности и металлического привкуса. В то же время эксперты проверяли и упаковку. Ровная этикетка и маркировка «А» на крышке указывают на заводское производство.
Характеристики продукта-победителя
Тушеная говядина «Сила Алтайская» получила 4 голоса из 5. Это лучший результат среди всех участников. Эксперты отметили сбалансированный вкус. Текстура мяса оказалась плотной, но не жесткой. Внутри банки находились крупные куски. Их масса превышала 30 граммов.
Мелких кусочков оказалось менее 10%. Бульон был прозрачным, с белковыми хлопьями. Мясо легко распадалось на волокна при извлечении. Таким образом, продукт полностью соответствовал стандартам. Инженер ФБУ «Новосибирский ЦСМ» Инна Лузгина подтвердила это. Она подчеркнула отсутствие грубой соединительной ткани.
Результаты дегустации других производителей
Второе место разделили Орский и Бурятский мясокомбинаты. Каждый из них получил по 2 голоса. Однако их продукция имела недостатки. У Орского комбината консистенция оказалась слишком мягкой. Она напоминала фарш. В то же время Бурятмясопром отличался горечью. Послевкусие железа возникло из-за обилия специй.
Великолукский и Йошкар-Олинский комбинаты набрали по 1 голосу. Их мясо дегустаторы оценили как жесткое. Кроме того, великолукский образец содержал избыток жира. Вкус у обоих продуктов был недостаточно ярким. Тем не менее, все участники прошли базовые требования безопасности.
Что говорят эксперты о внешних признаках качества
Специалисты рекомендуют осматривать банку перед покупкой. На этикетке должно быть указано «Говядина тушеная». Не допускаются деформации и следы коррозии. При этом ровно наклеенная этикетка говорит о заводской упаковке. Маркировка «А» на крышке подтверждает производство на мясоперерабатывающем предприятии.
Звук при встряхивании тоже имеет значение. Если бульон переливается слишком сильно, то внутри много жидкости. Качественная тушенка содержит прозрачный бульон с хлопьями. Мясо может распадаться на волокна. Это не считается дефектом. Напротив, такая текстура свидетельствует о правильной варке.
Положение компании на рынке
ООО «Русская Ресурсная Компания — Сибирь» основали в 2015 году. Сейчас ее продукция занимает 4,6% российского рынка. По итогам первого квартала 2026 года компания лидирует в Сибирском округе. Она продает больше всех тушеной говядины и свинины. Производство находится в Бийске Алтайского края.
С 2016 года предприятие поставляет продукцию в госрезерв. Сегодня оно входит в тройку крупнейших поставщиков. Экспорт не превышает 5% от общего объема. Основной сбыт ориентирован на внутренний рынок. Компания поставляет товары в Казахстан, Узбекистан и другие страны. Владелец и директор Елена Владимировна Бондаренко.
