В Сургуте состоялась презентация мясной новинки, сервелата с добавлением коньяка. Дегустация прошла в рамках окружной выставки-ярмарки «Товары земли Югорской». Технологи предприятия уверены, что оригинальный продукт найдет своего покупателя.
Как создавали колбасу с коньяком
Новый вид колбасы разработали технологи Сургутского мясокомбината. По словам директора предприятия Игоря Мищенко, комбинат готов наладить выпуск продукции в больших объемах, если новинка придется по вкусу покупателям. Коньяк добавляют в мясной фарш в соответствии с рецептурой и в строго определенной пропорции.
«На сегодняшней ярмарке мы представляем новые продукты, сервелат с коньяком и сервелат „Мраморный“. Мы готовы выпускать эту продукцию, если она полюбится покупателям, в больших объемах», — рассказал Мищенко.
Еще одной новинкой стал сервелат «Мраморный». На предприятии отмечают, что технологи регулярно экспериментируют с необычными ингредиентами и ищут новые вкусовые сочетания. Например, у комбината уже есть сервелат с трюфелем, который выпускается давно.
Реакция рынка и перспективы новинки
Презентация прошла на фоне общего снижения спроса на традиционные колбасные изделия в России. По данным аналитической компании NTech, в 2026 году продажи сырокопченых и сыровяленых колбас сократились на 10,8%. Тем не менее, производители ищут новые нишевые решения для привлечения покупателей.
- Продажи сосисок и сарделек упали на 1,9%.
- Варено-копченые и полукопченые колбасы потеряли 1,4%.
- Сегмент готовой еды вырос на 18%.
В то же время, эксперименты с необычными вкусами могут стать драйвером для локальных производителей. Подобные примеры уже есть на рынке: например, черная колбаса Бусидо с растительным углем показывает, как визуальная провокация помогает продукту выделиться на полке.
Что говорят в отрасли
Эксперты мясной отрасли отмечают, что добавление алкоголя в рецептуру не новость для премиального сегмента. Однако для массового продукта это смелый шаг. Ранее классическая колбаса от Мираторга и Спартака показала, что коллаборации и нестандартные решения привлекают внимание аудитории.
При этом важно учитывать regulatory-аспекты. Россельхознадзор внимательно следит за составом мясной продукции: в 2026 году ведомство аннулировало декларации двух производителей за недостоверные сведения о сырье.
Мнение экспертов и прогнозы
Участники рынка считают, что успех новинки будет зависеть от готовности покупателей платить за необычный вкус. В условиях, когда потребители переключаются на более дешевые источники белка, премиальные эксперименты могут найти свою нишу.
Тем не менее, тренд на локальные специалитеты набирает силу. Югорские производители уже выпускают шоколад с олениной и шаурму с олениной и щукой. Колбаса с коньяком может стать еще одним гастрономическим символом региона.
- Новинка представлена на ярмарке «Товары земли Югорской».
- Продукт может выйти за пределы ХМАО и попасть в Тюменскую область.
- Окончательное решение об объемах производства примут по итогам продаж.
Источники
- В Сургуте начали выпускать колбасу с коньяком: ИА Ura.ru
- Ярмарка «Товары земли Югорской» и фестиваль «Русское лето» в Сургуте: ГТРК Югория
- Сургутский мясокомбинат представил на суд гурманов колбасу с коньяком: RuNews24
- Черная колбаса Бусидо: технология и растительный уголь
- Классическая колбаса от Мираторга и Спартака пополнила ассортимент ритейлера
- Россияне стали меньше покупать колбасу и стейки: Роскачество
