Метка: мясная промышленность

Исследование влияния сверхбыстрого охлаждения на качество бараньих туш провели учёные Института пищевых наук Китайской академии сельскохозяйственных наук. В работе, опубликованной в журнале Food Chemistry,...

Производство эмульсионных колбас из козлятины требует точного баланса ингредиентов для стабильной структуры. Козье мясо отличается низким содержанием жира и высокой жесткостью. Вследствие этого технологи...

С 20 июля 2026 года FSIS внедряет расширенную программу мониторинга тяжёлых металлов. При этом нововведение касается многокомпонентных переработанных продуктов. В частности, в список вошли...

Коллектив исследователей под руководством Хань Ли из Яньтайского университета (Китай) провёл масштабную работу по оценке пяти автохтонных штаммов дрожжей. Эти микроорганизмы были выделены из...

AMA GENUSS REGION представляет собой австрийский государственный знак качества, действующий с 2004 года. Бренд объединяет фермерские хозяйства, производственные мануфактуры и предприятия гастрономии. Сертификация подтверждает...