Заринский мясоперерабатывающий завод (Алтайский край) прошел отбор в федеральный проект «Производительность труда». Проект реализуется в рамках национального проекта «Эффективная и конкурентная экономика». Он предполагает глубокую перестройку ключевых производственных процессов. Тем временем эксперты Регионального центра компетенций Алтайского края (РЦК) уже начали диагностику пилотного потока.
Оптимизация разделки и упаковки
Эксперты РЦК провели анализ действующих линий и выделили этапы с наибольшими потерями. В первую очередь это участки разделки, обвалки и жиловки мяса. Кроме того, внимание уделено финишным операциям, упаковке и хранению готовой продукции.
Сокращение потерь сырья
Приоритетной задачей стало сокращение потерь сырья. Для мясопереработки это критически важный показатель. Он напрямую влияет на себестоимость. Помимо этого, специалисты займутся переналадкой оборудования. Главная цель в уменьшении времени переключения между ассортиментными позициями.
Система 5С и незавершенное производство
На производственных участках начнут внедрять систему 5С. Это один из базовых инструментов бережливого производства, направленный на организацию рабочего пространства. Параллельно займутся снижением объемов незавершенного производства. Также ускорят оборачиваемость готовой продукции. Такую информацию предоставили в Министерстве экономического развития Алтайского края.
Мнение эксперта: качество и сроки годности
Руководитель Регионального центра компетенций Александр Вагенлейтер сделал важное замечание. Пищевая промышленность требует особого внимания к качеству и срокам годности. «Инструменты бережливого производства помогут Заринскому мясоперерабатывающему заводу не только повысить производительность, но и снизить потери скоропортящейся продукции», — отметил он.
Участие в проекте дает предприятию доступ к методологической поддержке на платформе производительность.рф. Сотрудники завода обучатся современным методам организации труда. В итоге это повысит конкурентоспособность на региональном рынке.
Федеральный проект «Производительность труда» в мясной отрасли
Федеральный проект «Производительность труда», не новый инструмент для российской мясопереработки. Отраслевой портал «Мясная индустрия» приводит опыт директоров мясокомбинатов и птицефабрик. Эти предприятия уже участвуют в проекте. Реальный рост эффективности достигается только за счет внутренних резервов. Не менее важна грамотная оптимизация процессов.
Подтвержденные результаты на других площадках впечатляют. Время протекания процессов сократилось на 31%. Выработка выросла на 26%. Объем незавершенного производства снизился на 27%. Совокупный экономический эффект по пищевой промышленности Санкт-Петербурга, например, превысил 360 миллионов рублей.
Источники
- Лента новостей Барнаула: Алтайское предприятие по производству мясных изделий и полуфабрикатов присоединится к федеральному проекту «Производительность труда»
- Altapress.ru: Заринский мясоперерабатывающий завод наращивает объемы производства и ждет новых сотрудников
- Tolknews.ru: В Белокурихе прошел Пятый слет внутренних тренеров
- Altapress.ru: Александр Вагенлейтер: путь к бережливому производству лежит через трансформацию культуры
- Навигатор (meatindustry.pro): Повышение производительности труда на мясоперерабатывающем предприятии: анализ проблем и опыт директоров
- Retail Life: Более 30 компаний пищепрома Петербурга улучшили показатели за счет участия в федеральном проекте «Производительность труда»
