Компания WOLF Essgenuss заменила алюминиевые формы на бумажные при выпечке мясного хлеба. Это позволяет сократить потребление алюминия на 800 кг в год. Бумажная упаковка не содержит PFAS и соответствует строгим нормам безопасности.
Производитель из Швандорфа известен своим вниманием к качеству и региональным традициям. Экологичная упаковка стала следующим шагом в развитии бренда. Руководство компании приняло решение ещё в 2019 году.
Причины отказа от алюминия
Потребители всё чаще обращают внимание на экологичность продуктов. WOLF зафиксировала этот тренд и начала поиск альтернатив. Алюминиевые формы требуют много энергии при производстве и плохо перерабатываются.
Бумага на основе целлюлозного волокна из древесины выглядит более устойчивым решением. Такое волокно называют первичным, или природным, поскольку его получают непосредственно из растительного сырья с помощью сульфатной варки. Длина волокон достигает 3 мм, что обеспечивает высокую прочность и стабильность формы. При этом материал возобновляем и имеет меньший углеродный след.
Разработка совместно с Antalis Verpackungen
В августе 2019 года WOLF обратилась к экспертам Antalis Verpackungen. Специалисты предложили бумагу с силиконовым покрытием на основе первичного целлюлозного волокна. Она выдерживает высокие температуры и контакт с жиром.
Тестирование заняло около двух месяцев. Уже в октябре утвердили финальный вариант формы. Она полностью соответствует требованиям пищевой промышленности.
Ключевые характеристики новой формы
- Термостойкость до 220°C без деформации.
- Устойчивость к маслам и влаге.
- Лёгкое извлечение готового Fleischkäse.
- Отсутствие PFAS в составе материала.
Эти свойства гарантируют стабильность формы и сохранность вкуса. Лабораторные исследования подтвердили безопасность контакта с продуктом. Бумага не вступает в реакцию с ингредиентами.
Экономия ресурсов и экологический эффект
С 2019 года WOLF экономит 800 кг алюминия ежегодно. В пересчёте на продукцию это около 80 тысяч порций мясного хлеба. Замена коснулась всех производственных линий.
Бумажные формы не содержат PFAS, которые могут накапливаться в организме. Отказ от этих соединений повышает безопасность продукта. При этом себестоимость упаковки остаётся приемлемой.
Таким образом, проект решает экологические и потребительские задачи одновременно. Компания снижает нагрузку на полигоны и улучшает имидж. Качество Fleischkäse при этом не страдает.
Перспективы для мясной отрасли
Опыт WOLF доказывает, что замена алюминия технически реализуема. Другие производители могут взять этот пример за основу. Однако каждый случай требует индивидуального подбора материалов.
Внедрение бумажных форм способствует сокращению выбросов CO₂. Кроме того, упрощается сортировка отходов и повышается доля переработки. В долгосрочной перспективе это помогает отрасли двигаться к углеродной нейтральности.
Тем не менее, для масштабирования необходима работа над стоимостью материалов. Активная коммуникация с потребителями также играет важную роль. Спрос на экологичную упаковку будет стимулировать других игроков.
Заключение
Переход на бумажные формы для Fleischkäse приносит WOLF ощутимые результаты. Ежегодная экономия 800 кг алюминия сопровождается отказом от PFAS. Проект стартовал в 2019 году и успешно работает по сей день.
Такая инициатива укрепляет репутацию компании как ответственного производителя. Она отвечает запросам взыскательных покупателей и задаёт ориентиры для всей мясной индустрии. Экологичность и качество идут рука об руку.
Источники
- Fleischkäse ohne Aluminium: WOLF spart jährlich 800 Kilo Verpackungsmaterial: fleischundco.at
- PAPIER STATT ALUMINIUM — WIE EINE NEUE BACKFORM JÄHRLICH 800 KG ALUMINUM SPART!: paper-world.com
- Success Stories von Antalis Verpackungen: antalis-verpackungen.at
- Paranova и Dovecote Park — упаковка для мяса Aldi Wagyu: meatindustry.pro
