С 11 по 14 апреля 2026 года в Парме пройдет новая B2B-выставка. Она называется Butcher Show 2026. Мероприятие состоится в выставочном центре Fiere di Parma. Организаторы объединили производителей, дистрибьюторов и технологов. Кроме того, на выставку приедут байеры и шеф-повара. Партнерство Area Fiera и Fiere di Parma создало единую платформу. Она охватывает всю цепочку поставок мяса: от переработки до HoReCa.
Общая площадь экспозиции и масштаб события
Общая выставочная площадь составляет 40 тысяч квадратных метров. Она объединяет два параллельных события: BBQ Expo и Butcher Show 2026. В работе форума участвуют 400 брендов. Для гостей запланированы 68 мероприятий и академий. Их проведут 42 пит-мастера. Ожидается более 100 мясников из Италии и других стран. Они примут участие в конкурсах и обучающих сессиях.
Ключевые участники и партнеры выставки
Главными партнерами Butcher Show 2026 стали отраслевые ассоциации. Среди них Assocarni, Federcarni, Assica и Национальная команда мясников Италии (Nazionale Italiana Macellai). Federcarni Nazionale представит динамичный стенд. Там мастера-мясники покажут техники обвалки. Кроме того, они приготовят колбасы и блюда для барбекю. Компания La Felsinea также подтвердила участие. Она представит несколько новинок. Например, автоматический пресс для гамбургеров. А также гидравлический шприц для колбас с переменным давлением. В экспозиции появятся автоматический кутеро-резак и цельнометаллическая слайсерная машина.
Профессиональные конкурсы и программа обучения
Центральным событием станет «Первое мясное родео» (Primo Rodeo della Carne). Его организует Итальянская федерация мясников. Соревнования пройдут 12 апреля 2026 года. Участники будут выступать в трех категориях. Первая, приготовление колбас. Вторая, креативное блюдо для барбекю. Третья, техника работы ножом (battuta al coltello).
Отбор в национальную сборную и чемпионаты мира
На «Арене национальных мясников» пройдут отборочные соревнования. Их проводит Nazionale Italiana Macellai. Победители войдут в итальянскую сборную. Таким образом, они смогут готовиться к Чемпионату Европы 2027 года. А также к Чемпионату мира 2028 года в Австралии.
Деловая программа и научные сессии
В рамках Butcher Show 2026 состоятся технические воркшопы. Также пройдут мастер-классы и панельные дискуссии. Участники обсудят нормативные требования и рыночные тренды. Специальным гостем станет агроном Ассунта Сузанна Браманте. Она имеет PhD в области животноводства и безопасности пищевых продуктов. 13 апреля она выступит с докладом. Тема, питательные качества говядины.
Инновации в мясопереработке и устойчивое развитие
Butcher Show 2026 станет площадкой для демонстрации нового оборудования. В частности, покажут упаковочные решения и цифровые инструменты. Ключевые темы выставки, прослеживаемость сырья. А также автоматизация производственных линий. Кроме того, обсудят снижение углеродного следа. Мероприятие позиционируется как стратегический хаб. Он нужен для обмена опытом и поиска партнеров.
Источники
- Gazzetta di Parma: Parma capitale internazionale del barbecue
- Confcommercio Udine: Butcher Show 2026 e Ambasciatori della Buona Carne
- La Felsinea: Butcher Show 2026
- Horecanews.it: Butcher Show 2026: a Parma nasce il nuovo hub B2B della filiera della carne
- AISE.it: Parma capitale internazionale del barbecue
- Meatex: Butcher Show 2026 | Italy
