Технологии
MyriaMeat создала линию стволовых клеток косули для культивируемого мяса
Мюнхенский биотех-стартап MyriaMeat объявил о создании линии индуцированных плюрипотентных стволовых клеток (iPSC) от косули. Компания успешно дифференцировала их в функциональные мышечные клетки. Это достижение...
Борьба бактерий определяет вкус и безопасность салями
Учёные из Vrije Universiteit Brussel выяснили, как микробиологические процессы внутри ферментированной колбасы влияют на её конечные свойства. Оказалось, что конкурентная борьба между штаммами бактерий...
Актуализация норм естественной убыли мяса, исследование на базе предприятия «Велес»
Кафедра технологии хранения и переработки продуктов животного происхождения РГАУ-МСХА имени К. А. Тимирязева выполняет научно-исследовательские работы по актуализации норм естественной убыли мяса. Проект реализуется...
Китайские ученые доказали эффективность электростатического поля для сохранения свежести мяса
Институт пищевых наук и технологий Китайской академии наук (CAAS) опубликовал результаты исследования, которое подтверждает эффективность высоковольтного электростатического поля для сохранения свежести мяса. Работа появилась...
Патент на выявление мяса птицы, погибшей до убоя
Национальный институт мясных исследований Индии (ICAR-NMRI) запатентовал метод, который позволяет достоверно отличать мясо птицы, погибшей до момента убоя, от мяса здоровых особей. Технология основана...
