Обвал продаж баранины снова попал в повестку ритейла. Продажи баранины в России, по данным Ntech, заметно просели в натуральном выражении. Речь о периоде с января по сентябрь 2025 года. Падение составило 39 процентов. Одновременно Росстат фиксирует снижение показателей по МРС в сельхозорганизациях. Об этом 20 января 2026 года сообщил Коммерсантъ.
Продажи баранины в России: что показала розница
Ntech оценил динамику по мясным категориям в натуральном выражении. При этом баранина оказалась в самом низу списка. Говядина тоже ушла в минус, однако заметно мягче. Между тем курица прибавила, а свинина удержала объем.
Сравнение с говядиной, свининой и курицей
Если разложить данные по категориям, получается такая картина. Причем все цифры относятся к объему, а не к выручке.
• баранина: минус 39 процентов
• говядина: минус 6 процентов
• курица: плюс 4 процента
• свинина: без заметных изменений
Росстат: производство и поголовье МРС
Розничную динамику подтверждает статистика по сырьевой базе. Согласно подсчетам Росстата, производство мяса МРС в сельхозорганизациях за 11 месяцев 2025 года снизилось на 6,3 процента. Объем составил 26,7 тыс тонн. Кроме того, сократилось и поголовье овец и коз. Оно снизилось на 7,4 процента, до 2,6 млн голов.
Что происходит в сельхозорганизациях
Здесь важно уточнение. Речь идет именно о сельхозорганизациях. Поэтому часть рынка, которая живет через ЛПХ и малые фермы, в эти цифры не попадает напрямую. Однако тренд по предложению считывается уже сейчас.
Параллельно по КРС
По КРС динамика спокойнее, но тоже отрицательная. Производство говядины за 11 месяцев 2025 года снизилось на 4 процента. Объем составил 999,6 тыс тонн. При этом поголовье КРС сократилось на 1,2 процента, до 3,01 млн голов.
Что говорят участники рынка
На стороне комментариев звучит знакомая связка факторов. С одной стороны, это структура производства. С другой стороны, это экономика и сбыт.
ЛПХ и рост издержек
Директор центра компетенций в АПК Рексофт Консалтинг Андрей Кучеров говорит о многолетнем нисходящем тренде в овцеводстве. Также он отмечает концентрацию поголовья МРС в ЛПХ. По его оценке, доля превышает 90 процентов. При этом ЛПХ острее чувствуют рост издержек. Кроме того, на ситуацию давят демографические ограничения.
Каналы сбыта и низкое потребление
Руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин отдельно указывает на каналы сбыта. По его словам, мелким хозяйствам мешает отсутствие налаженной реализации. Одновременно он отмечает низкий уровень потребления баранины. Оценка около 1,5 кг на человека в год. Для сравнения, потребление мяса в целом он называет около 83 кг.
Юг и конкуренция за ресурсы
Кроме того, в агентстве AD Libitum говорят о конкуренции за землю и кадры на юге. В фокусе садоводство и виноградарство. По их словам, этим направлениям проще привлекать инвестиции. Соответственно, МРС приходится конкурировать за те же ресурсы.
Цены на полке: мониторинг АКОРТ
Ценовая часть тоже дает контекст. Причем речь именно о сетевом контуре и товарах первой цены. По данным мониторинга аналитического центра АКОРТ, за 2025 год снизились цены в ряде категорий. В списке есть и говядина, и баранина.
Какие категории ушли вниз
АКОРТ фиксирует снижение цен на говядину на 11 процентов. Также отмечено снижение цен на баранину на 8 процентов. При этом средняя наценка на социально значимые товары первой цены в декабре составила 3 процента. Кроме того, по части категорий сети работали с отрицательной наценкой.
