Мировой рынок мяса ждет смена вектора. Согласно свежему прогнозу аналитиков RaboResearch, 2026 год станет первым за последние шесть лет, когда производство многих видов мяса пойдет на спад. При этом секторы птицеводства и аквакультуры продолжат рост. А вот выпуск говядины и свинины, напротив, войдет в фазу сокращения. Разбираемся, какие факторы меняют глобальный расклад и к чему готовиться участникам рынка.
Прогноз Rabobank 2026: птица растет, говядина уходит в минус
Аналитики международного сельскохозяйственного банка Rabobank представили доклад «Global Animal Protein Outlook 2026». В нем зафиксирован важный структурный сдвиг. Ожидается стабильность цен на корма. Однако отрасль столкнется с новыми вызовами. Основными драйверами роста останутся морепродукты и мясо птицы. В то же время производство свинины и говядины покажет отрицательную динамику. Это будет первое сокращение мирового производства «красного» мяса с 2020 года.
Эксперты RaboResearch связывают такую динамику с сочетанием циклических и структурных факторов. Среди ключевых причин изменение рыночной политики Китая. Она направлена на балансировку внутреннего рынка свинины. Кроме того, важно восстановление поголовья крупного рогатого скота. Оно идет в Северной Америке и Бразилии после периода активной ликвидации.
Давление на маржу и новые вызовы для переработчиков
Сокращение объемов сырья неизбежно оказывает давление на всю производственную цепочку. По словам Евы Гочик, глобального стратега по мясу в RaboResearch, ситуация складывается непростая. Снижение предложения мяса, рост волатильности и торговых издержек будут напрямую влиять на маржинальность бизнеса. Переработчики могут столкнуться с проблемами загрузки мощностей. Возможны также сбои в поставках из-за протекционистских мер и тарифов. Все это повышает издержки и ослабляет спрос. Поэтому ключевым фактором выживания становится повышение эффективности на всех этапах, от фермы до перерабатывающего завода.
Говядина становится премиальным продуктом
Среди всех категорий наиболее ощутимое падение прогнозируется именно в секторе говядины. Например, в США производство продолжает снижаться после пика 2022 года. Это вынуждает страну наращивать импорт, несмотря на высокие цены. Бразилия, крупнейший игрок на этом рынке, вступает в фазу удержания маточного поголовья. Цель, его восстановление, но это временно сокращает объемы убоя. Ожидается, что производство говядины в Бразилии может упасть на 5-6%. Впрочем, экспорт при этом может даже вырасти за счет переориентации потоков.
В Евросоюзе производство стабилизируется на низком уровне. Причина, жесткие экологические нормы и структурное сокращение поголовья. В результате говядина окончательно закрепляется в статусе премиального белка. Соответственно, сохраняется тенденция к высоким ценам в течение всего года.
Свиноводство: китайский фактор и болезни
Мировое производство свинины сокращается. Во многом это происходит из-за действий Китая. Правительство страны взяло курс на сокращение поголовья свиноматок для балансировки спроса и предложения. По оценкам RaboResearch, производство в КНР снизится на 1–3% в 2026 году. Помимо рыночных механизмов, серьезное влияние продолжают оказывать болезни. Вспышки африканской чумы свиней (АЧС) и репродуктивно-респираторного синдрома (РРСС) продолжаются. Они нарушают торговлю и снижают производительность в Европе, Азии и Америке.
Региональная мозаика: кто будет в плюсе
Несмотря на общий тренд к замедлению, динамика будет сильно различаться по регионам:
- Бразилия. Здесь ожидаются рекордные уровни экспорта говядины, свинины и курятины. Это станет возможным благодаря снижению стоимости кормов и высокой конкурентоспособности.
- Юго-Восточная Азия. Восстановление поголовья будет стимулировать рост производства свинины. Однако болезни остаются ключевым риском. В то же время птицеводство региона покажет уверенный рост.
- США. Производство бройлеров вырастет благодаря дешевым кормам. Выпуск говядины, напротив, продолжит падать. Это связано с переходом скотоводов к восстановлению стад.
Потребительские привычки меняются
Замедление роста мирового ВВП делает потребителей более чувствительными к ценам. Ценовое давление внутри категорий мяса подталкивает покупателей к переключению на более доступные альтернативы. Например, многие переходят с говядины на курицу. Этот структурный сдвиг в поведении потребителей станет дополнительным испытанием для производителей свинины и говядины. Однако он открывает новые возможности для птицеводческого сектора. Он уже давно зарекомендовал себя как наиболее доступный и массовый источник белка.
В этих условиях поддержание доверия потребителей становится критически важным. Покупатели продолжают уделять первоочередное внимание благополучию животных, доступности продукции, цене и безопасности. Эти ожидания, в свою очередь, стимулируют развитие прозрачности производства. Они также способствуют внедрению систем прослеживаемости по всей цепочке поставок.
Источники
- Rabobank. (2025, 11 декабря). Global animal protein outlook 2026
- RaboResearch. (2025, 11 декабря). Доклад, представленный в отраслевых изданиях Pig World и Портал промышленного свиноводства.
- Анализ рынка говядины. (2026, 21 января). Мировой рынок говядины в 2026 году: дефицит предложения и новая реальность высоких цен. Портал промышленного скотоводства.
- Обзор рынка мяса птицы. (2026, 7 января). Market outlook: Poultry taking center stage. MEAT+POULTRY.
