Согласно последним данным аргентинской промышленной палаты, среднедушевое потребление говядины в стране составило 47,3 килограмма в год. Этот показатель стал самым низким за последние два десятилетия. Он свидетельствует о глубоких структурных изменениях на мясном рынке. Исторически этот рынок считался одним из ключевых для национальной экономики и культуры.
В этой статье разбираем причины рекордного падения. Также анализируем динамику цен и изменение структуры экспорта аргентинской говядины на фоне внутреннего кризиса.
Аргентинцы стали есть меньше говядины за последние 20 лет
Согласно отчету Аргентинской палаты мясной промышленности и торговли (CICCRA), среднедушевое потребление говядины за последние 12 месяцев составило 47,3 килограмма на человека. Период оценивался с февраля 2025 года по февраль 2026 года. Это на 2,5% ниже показателя предыдущего отчетного периода. Кроме того, это минимальный уровень с 2006 года.
Для сравнения: в 2005 году этот показатель составлял около 62,2 килограмма на человека в год. Пиковое значение было зафиксировано в 2008 году, 68,4 килограмма. Таким образом, за два десятилетия аргентинцы стали потреблять почти на 15 килограммов говядины меньше в расчете на душу населения.
Динамика потребления демонстрирует устойчивую нисходящую тенденцию. Она начала формироваться после 2008 года. Особенно резкое снижение произошло в последние годы на фоне макроэкономической нестабильности.
Почему упало потребление: цены растут вдвое быстрее инфляции
Основной причиной снижения потребления говядины эксперты называют опережающий рост цен. Согласно данным CICCRA, за последние 12 месяцев цены на говядину выросли на 63,6%. Это более чем вдвое превышает общий уровень инфляции в Аргентине. За тот же период инфляция составила около 33%.
Особенно сильно подорожали популярные у аргентинцев отрубы. Асадо (ребра для барбекю) за год прибавило в цене 74,2%. Кусок нагги (верхняя часть бедра) подорожал более чем на 70%.
Рост цен на мясо объясняется сочетанием нескольких факторов. Во-первых, это сокращение предложения на внутреннем рынке. Во-вторых, высокий уровень инфляции. В-третьих, ослабление национальной валюты.
В январе 2026 года средняя цена килограмма асадо в Большом Буэнос-Айресе достигла почти 17 тысяч песо.
Производство сокращается: засуха и падеж скота снизили объемы убоя
Падение потребления напрямую связано с сокращением объемов производства. В первые два месяца 2026 года производство говядины составило 457 тысяч тонн на кости. Это на 9,1% меньше, чем за аналогичный период 2025 года.
Объем убоя скота в феврале 2026 года оказался на 10,7% ниже показателей прошлого года. Он стал одним из самых низких за последние 47 лет.
Основной причиной сокращения поголовья стали климатические условия. Сильная засуха длилась с 2021 по 2024 год. Затем последовали наводнения в 2024 и 2025 годах. Эти факторы вынудили производителей к досрочному забою скота.
В результате снизился репродуктивный потенциал стада. Также сократился выход телят. Восстановление поголовья требует времени. В ближайшей перспективе предложение на внутреннем рынке останется ограниченным.
Внутренний рынок теряет приоритет: экспорт растет, несмотря на падение производства
Парадоксальная ситуация складывается в экспортном сегменте. Несмотря на общее сокращение производства, в январе-феврале 2026 года экспорт говядины вырос на 6,6% в годовом исчислении. Объем достиг 124 тысяч тонн на кости.
Выручка от экспорта увеличилась на 47,6%. Это объясняется не только ростом объемов, но и повышением мировых цен на говядину.
Ключевые изменения произошли в структуре экспорта. Традиционный крупнейший покупатель — Китай — сократил закупки аргентинской говядины на 15,4% в годовом исчислении. Однако этот спад был компенсирован ростом поставок на другие рынки.
Экспорт в США увеличился на 22,8%. В Израиль на 136,9%.
Такая переориентация экспортных потоков показывает, что аргентинские производители успешно находят новые рынки сбыта. Приоритет при этом отдается именно внешним поставкам. В результате доля мяса, остающегося на внутреннем рынке, сокращается.
Изменение структуры потребления: курица и свинина вытесняют говядину
Аргентинцы вынуждены адаптироваться к новым ценовым реалиям. Традиционное воскресное асадо, неотъемлемая часть национальной культуры, становится для многих семей роскошью. Потребители все чаще заменяют говядину более доступными видами мяса.
Цены на курицу растут медленнее. За последний год этот сегмент демонстрирует устойчивый рост потребления. Свинина также становится популярной альтернативой. Ее стоимость ниже по сравнению с говяжьими отрубами.
Эксперты отмечают, что изменения в структуре потребления могут носить долгосрочный характер. Если ранее в рационе аргентинцев доминировала говядина, то сейчас формируются новые пищевые привычки с большей долей белого мяса.
Доля внутреннего потребления сократилась до исторического минимума
Статистика распределения произведенного мяса подтверждает изменение приоритетов. В период с 2011 по 2015 год внутренний рынок потреблял более 91% произведенной в стране говядины. Пик пришелся на 2014 год, 94,8%. К 2024 году этот показатель упал до 68%.
Прогноз CICCRA на 2026 год оценивает долю внутреннего потребления в 72,9% от общего объема производства. Это означает, что практически треть всей аргентинской говядины уходит на экспорт. Такая ситуация создает дополнительное давление на внутренние цены и доступность продукта для местных жителей.
Такое перераспределение потоков объясняется экономической логикой. Экспорт приносит валютную выручку. Кроме того, он позволяет производителям получать более высокую маржинальность. Особенно это актуально в условиях ослабления национальной валюты.
Структурный сдвиг или временная коррекция?
Перед отраслью встает вопрос о долгосрочности наблюдаемых тенденций. С одной стороны, сокращение поголовья из-за засухи является циклическим фактором. По мере восстановления пастбищ производство может вернуться к прежним объемам.
С другой стороны, изменение структуры экспорта и устойчивое переориентирование производителей на внешние рынки могут закрепиться как новая модель. Экономическая политика, стимулирующая экспорт, делает эту модель привлекательной для правительства и бизнеса. Также важна необходимость пополнения валютных резервов.
Потребление говядины на уровне ниже 50 килограммов на человека в год, которое фиксируется в последние месяцы, может стать новой нормой для Аргентины. Это меняет позиционирование страны на мировом рынке. Из крупнейшего потребителя говядины она превращается в одного из ключевых экспортеров.
