Специалисты из Казахстана создали комплексную систему выращивания ягнят, которая позволяет получать мясо с повышенным содержанием внутримышечного жира. Разработка принадлежит ТОО «Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности» НАО «НАНОЦ». Ученые использовали казахскую тонкорунную породу овец и смогли увеличить показатель мраморности до 4–6%.
В министерстве сельского хозяйства республики пояснили, что в основе лежит научно обоснованная система интенсивного выращивания и откорма. Ключевым элементом стал специальный зерновой комбикорм с пробиотиками, растительными добавками и минералами. Такой рацион обеспечивает высокий среднесуточный прирост и стабильный обмен веществ.
Как увеличили внутримышечный жир
Главный результат исследования реализация генетического потенциала казахской тонкорунной породы. При традиционном пастбищном содержании содержание жира в мясе составляет около 2–3%. Новая технология поднимает этот показатель до 4–6%.
Повышенная доля внутримышечного жира придает баранине выраженную мраморность. Такое мясо отличается сочностью, нежностью и насыщенным вкусом. Ученые стремились изменить качественные характеристики продукта, чтобы вывести его в более дорогой сегмент рынка.
Что изменилось в убойных показателях
Положительные изменения зафиксированы и по убойным характеристикам. У животных увеличился выход наиболее ценных отрубов. Соотношение мышечной и жировой тканей стало более оптимальным.
Для производителей это означает возможность повысить товарную ценность баранины. Улучшенные качества мяса создают дополнительные возможности для продвижения на внутреннем и внешнем рынках.
Практическое применение технологии
Разработанная система охватывает весь процесс выращивания и откорма ягнят. Ученые оптимизировали условия содержания и питания. Особый акцент сделан на составе комбикорма и его влиянии на формирование структуры мяса.
Технология ориентирована на внедрение в овцеводческих хозяйствах Казахстана. Она подходит для предприятий, которые специализируются на производстве высококачественной продукции. Полученное мясо соответствует современным требованиям к безопасности экспортных товаров.
Научное признание и перспективы
Научная значимость работы подтверждена двумя патентами на полезную модель. Результаты исследований опубликованы в профильных изданиях. Для агропромышленного комплекса разработка важна с точки зрения повышения добавленной стоимости.
Вместо ориентации на объемы производства ученые предлагают продукт с высокими потребительскими характеристиками. Мраморная баранина может продаваться в премиальном сегменте. Особые надежды связаны с экспортным направлением.
Использование отечественной породы позволяет опираться на существующую генетическую базу. Современные подходы к кормлению и откорму дополняют эту базу. В перспективе технология способна укрепить позиции Казахстана на рынке качественного мяса.
Разработка показывает, что потенциал овцеводства связан не только с ростом поголовья. Создание продукции для требовательного потребителя открывает новые горизонты. Мраморная баранина на основе местной породы может стать узнаваемым экспортным продуктом.
Ключевые элементы технологии
- Сбалансированный зерновой комбикорм с пробиотиками и премиксами.
- Оптимизация условий содержания и кормления ягнят.
- Увеличение внутримышечного жира до 4–6%.
- Повышение выхода ценных отрубов.
- Соответствие стандартам экспортной безопасности.
Преимущества для производителей
- Рост товарной ценности баранины.
- Выход в премиальный сегмент рынка.
- Расширение экспортных возможностей.
- Использование местной генетической базы.
- Повышение эффективности производства.
Внедрение новой системы может стать инструментом развития мясного овцеводства в Казахстане. Ученые НАНОЦ доказали, что ставка на качество открывает перспективы для всей отрасли. Мраморная баранина, полученная по этой технологии, способна занять достойное место на мировом рынке.
