Сотрудники управления Россельхознадзора по Орловской и Курской областям провели внеплановую проверку ООО «МПК Полянское» в Курском районе. Основанием стало требование управления Генпрокуратуры России в ЦФО. На предприятии, которое занимается переработкой и консервированием мяса, выявили серьёзные нарушения. В частности, отсутствовал контроль на этапе приёма живых животных. Кроме того, не была обеспечена прослеживаемость замороженной продукции. Также в сертификатах на разные партии указывался один и тот же номер.
Какие нарушения нашли на МПК «Полянское»
Инспекторы Россельхознадзора зафиксировали несколько критических точек. Производитель игнорировал установленные нормы безопасности. Например, на предприятии отсутствовал контроль при приёме живых животных. Следовательно, сырьё могло поступать в цех без надлежащей ветеринарной проверки. Это напрямую угрожает санитарному благополучию готовой продукции.
Кроме того, не была обеспечена прослеживаемость замороженной продукции. В маркировке указывали только месяц выработки. Конкретная дата отсутствовала. Поэтому невозможно определить партию сырья, из которой изготовлен товар. Ещё одно нарушение: в производственных сертификатах на разные партии фигурировал один и тот же номер документа. Таким образом, контроль оборота продукции стал фиктивным.
Отсутствие системы ХАССП как ключевая проблема
Выявленные факты свидетельствуют об отсутствии системы ХАССП. Это система анализа рисков и критических контрольных точек. На мясоперерабатывающих предприятиях она обязательна. В частности, программа ХАССП включает анализ опасностей на всех этапах: от приёма сырья до отгрузки готовой продукции. Однако в ООО «МПК Полянское» корректирующие меры отсутствовали. Следовательно, система управления безопасностью пищевой продукции работала лишь формально.
Подобная ситуация не единична для отрасли. Например, ранее управление Россельхознадзора по Тюменской области, ЯНАО и ХМАО выявило нарушения у местного предпринимателя. Там измельчение мяса и приготовление фарша происходили при повышенной температуре воздуха. Это способствовало росту бактерий. В Саратове межведомственная проверка «Сидоринских колбас» вскрыла другие факты. Совместно с прокуратурой и Роспотребнадзором нашли использование сырья, не соответствующего составу. Также выявили нарушение поточности технологических операций и хранение обезличенной продукции.
Как Россельхознадзор борется с недобросовестными производителями
Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору последовательно ужесточает контроль. Ведомство проводит плановые и внеплановые проверки. Кроме того, активно используется система электронной сертификации «Меркурий». Она позволяет отслеживать цепочку «от поля до прилавка». Именно данные из «Меркурия» помогли тверским инспекторам раскрыть схему предприятия-фантома. В период с декабря 2025 по январь 2026 года оно вводило в оборот мясную продукцию неизвестного происхождения.
Особое внимание уделяется фальсификации. Лабораторные исследования проводятся в аккредитованных центрах. Например, в Краснодарской лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ». Эксперты регулярно выявляют несоответствия состава заявленному. Так, в продукции «Каховского Мясокомбината» обнаружили крахмал, камедь и фрагменты эпителиальных тканей. Это стало основанием для признания товара фальсифицированным. Следовательно, его реализацию остановили.
К каким последствиям привели нарушения на МПК «Полянское»
По итогам проверки ООО «МПК Полянское» привлекли к административной ответственности. Статья ч. 1 ст. 14.43 КоАП РФ. Она предусматривает наказание за нарушение требований технических регламентов. Сумма штрафа составила 120 тысяч рублей. Постановление уже вступило в законную силу. Организация успела оплатить половину суммы в установленный срок. Кроме того, компании выдали предписание устранить нарушения. В первую очередь это касается системы контроля и документооборота.
История этого предприятия — наглядный пример. Пренебрежение базовыми принципами безопасности пищевой продукции недопустимо. Отсутствие прослеживаемости, формальный подход к ветеринарному контролю и безответственное оформление сертификатов создают прямую угрозу для потребителей. В результате люди могут приобрести продукцию неизвестного происхождения и сомнительного качества.
