Технологии
Порошок чеснока подавляет E. coli и Salmonella в говяжьем фарше
Согласно протоколу исследования, эксперимент проводился с августа 2021 года по март 2022 года. За этот период учёные Харамайского университета (Восточная Эфиопия) собрали и проанализировали...
Проект REDYSIGN: экологичная упаковка свежего мяса
Европейский проект REDYSIGN стремится создать экологичную упаковку свежего мяса. Она должна быть полностью биоосновной и перерабатываемой. Финансирование осуществляется программой Horizon Europe. При этом консорциум...
Шведская Melt&Marble выводит на рынок ферментированные жиры для альтернативного мяса
Шведская биотехнологическая компания Melt&Marble завершила 2025 год серией значимых событий. Эти события приблизили производство точных ферментированных жиров к коммерческому запуску. В декабре 2025 года...
Порошок из личинок мучного хрущака посчитали эффективной заменой жира в вареных колбасах
Ученые ищут новые функциональные ингредиенты для мяса. Например, болгарские специалисты из Технологического университета Пловдива (УХТ) в 2023 году провели исследование. Они выяснили, что порошок...
Венгерский мясопереработчик Zalaegerszeg и Университет Сеченьи: функциональные мясные продукты
Венгерский мясопереработчик Zalaegerszeg Meat Factory совместно с Университетом Иштвана Сеченьи в Дьёре разрабатывает новую линейку функциональных мясных продуктов. Хронология проекта охватывает четверть века, от...
