Технологии
Компания Kemin выпустила натуральный антимикробный ингредиент BactoCEASE NV
В апреле 2026 года компания Kemin Food Technologies представила новый натуральный антимикробный ингредиент BactoCEASE NV. Продукт создан на основе ферментированного сахара, который также называют...
Новая стратегия низкотемпературной ферментативной очистки для мясопереработки
Исследователи разработали стратегию очистки оборудования на основе ферментов, активных при низких температурах. Такой подход призван заменить традиционную высокотемпературную мойку в мясоперерабатывающей отрасли. В отличие...
GEA MultiJector 500: инъектор для рассола на выставке interpack 2026
Компания GEA представила новый инъектор для рассола MultiJector 500. Оборудование предназначено для малых и средних линий маринования. Оно подходит для ветчины, деликатесов, бекона, птицы...
RF Systems представит технологию радиочастотной дефростации мяса на TecnoCarne 2026
Итальянская компания RF Systems совместно с бразильским партнером Poly-clip System Brasil продемонстрирует инновационное решение для пищевой промышленности. На выставке TecnoCarne 2026, которая пройдет с...
Как ингредиент B Food Science улучшает текстуру мясных продуктов
Гидрогенизированный крахмальный гидролизат (Hydrogenated Starch Hydrolysate, HSH) занимает особое место в арсенале технологов мясной промышленности. Этот ингредиент также известен как сироп полиглицитола (INS 964)....
