erid:2RanymtV9Fh
Современные мясоперерабатывающие предприятия сталкиваются с необходимостью обеспечивать микробиологическую безопасность продукции при одновременном снижении затрат. Традиционные химические дезинфектанты не всегда справляются с биоплёнками и устойчивыми штаммами микроорганизмов. Технология электроактивации водно-солевых растворов (ЭХАР) предлагает альтернативный подход. Средства АКВАЭХА, получаемые из соли и воды, обеспечивают высокую бактерицидную активность против сальмонеллы, листерий и других патогенов. Опыт внедрения в России, Испании, в других странах, подтверждает их эффективность, экономическую выгоду и экологическую безопасность.
Что такое электроактивация растворов АКВАЭХА
Электроактивация водно-солевых растворов поваренной соли представляет собой процесс обработки слабого раствора поваренной соли в проточном диафрагменном электролизере — активаторе или реакторе. Сущность технологии ЭХАР состоит в том, что водный раствор соли подвергают электролитической обработке в одной из камер (анодной или катодной) электрохимического реактора путем преобразования содержащихся в ней растворенных веществ в высокоактивный раствор оксидантов, который обладает мощными дезинфицирующими свойствами. Такой электроактивированный раствор обеспечивает быструю и полную инактивацию патогенов. После использования растворы распадаются на безопасные компоненты – соль и воду.
Состав и свойства растворов АКВАЭХА
Дезинфицирующий раствор АКВАЭХА представляет собой электроактивированную смесь оксидантов на основе хлорноватистой кислоты (HClO) с концентрацией активного хлора около 0,005%. В его состав входят активные формы кислорода, озона, и других веществ ,которые обеспечивают мощное окислительное действие. Окислительно-восстановительный потенциал (ОВП) раствора составляет от +800 до +1000 мВ, что гарантирует высокую бактерицидную активность. pH раствора находится в диапазоне от 6,0 до 7,8. Остаточное содержание поваренной соли в растворе АКВАЭХА не превышает 2 г/литр.
Преимущества технологии для мясопереработки
Применение растворов АКВАЭХА даёт предприятиям ряд значимых преимуществ. Во-первых, обеспечивается качественная дезинфекция всех поверхностей в помещениях, воздуха и оборудования без риска для продукции; во-вторых к раствору АКВАЭХА нет привыкания у микроорганизмов; во-третьих, растворы эффективно удаляют биоплёнки, отлично устраняют запахи, а также позволяют экономить значительные денежные средства предприятия. Обработку растворами АКВАЭХА можно проводить в присутствии персонала, растворы нетоксичны и не вызывают раздражения. Одно средство способно заменить ,практически, все дезинфицирующие препараты на предприятии. При этом отпадает необходимость в ополаскивании после дезинфекции, что экономит воду и время. Технология также устраняет лишние неприятные запахи, оставляя первозданную свежесть продукта и поверхности.
Опыт использования в России
В Российской Федерации технология АКВАЭХА успешно применяется на ряде крупных мясоперерабатывающих предприятий. С 2016 года раствор использует завод «Иней» в Санкт-Петербурге для дезинфекции поверхностей, оборудования, воздушной среды и рук персонала. Предприятие отмечает высокую антимикробную активность средства в отношении грамотрицательных и грамположительных бактерий, включая сальмонеллы и листерии. С 2017 года аэрозольную обработку применяют на заводах «Калинка» и «Невский трест». В 2023 году технология внедрена на заводе костной муки ООО «Белок». Кроме того, бактерицидные свойства против групп кишечных возбудителей, включая сальмонеллу, листерию, клостридии и другие патогены, подтверждены в лаборатории компании «Черкизово» в 2024 году. Опыт предприятий «Крист» и «Дымов» также демонстрирует положительные результаты.
Опыт внедрения в Испании
Значительный практический опыт накоплен в Испании. В 2010 году компания НПП «ИЗУМРУД» стала победителем программы «Развей свой талант» в Каталонии. В течение пяти лет проводились совместные исследования с Жиронским университетом. Результатом стала разработка и внедрение технологии безопасной обработки мяса на предприятиях по производству хамона. Технология позволила решить проблему заражения свинины сальмонеллой. Увеличился срок хранения продукции в торговых сетях. Повысилась безопасность и качество мясных изделий. Исследования , проведенные на свинофермах ,показали снижение заболеваемости животных и сокращение использования антибиотиков.
Валидация на мясоперерабатывающих заводах
Эффективность технологии подтверждена валидационными испытаниями. На одном из испанских заводов проводилась обработка полутуш аэрозольным способом. Для этого использовалось 5–7 литров дез. раствора на полутушу. Результаты показали значительное снижение бактериальной обсеменённости. Среднее значение аэробных бактерий снизилось с 22 000 до 5 300 КОЕ. Количество энтеробактерий уменьшилось со 120 до менее 10 КОЕ. В партиях полутуш, проверенных на сальмонеллу, количество положительных проб сократилось с 19 из 20 до 1 из 20 в первой партии и с 24 из 30 до 6 из 30 во второй. Другие испытания проводились на линии производства ветчины. Загрязнённая пластиковая лента демонстрировала высокий уровень АТР (8000+ RLU) и положительные анализы на листерию и сальмонеллу. После 10-минутного контакта с раствором АКВАЭХА результаты стали отрицательными. Аэробные и энтеробактерии снизились до допустимых пределов (<100 КОЕ/см²).
Применение для аэрозольной обработки
Растворы АКВАЭХА эффективно используются для аэрозольной дезинфекции помещений и продукции. Этот метод позволяет эффективно решать проблемы с плесенью, высоким ОМЧ и низкими сроками хранения. Например, на заводах «Калинка» и «Невский трест» успешно применяют аэрозольную обработку с 2017 года. Процесс занимает около 20 минут и не требует остановки производства. Оборудование для распыления является переносным и удобным в использовании. Такой подход обеспечивает равномерное покрытие всех поверхностей помещений и воздушной среды, ликвидацию бактерий и вирусов даже в «мертвых» зонах. Испытания, проведенные в ГОУ ВПО СПбГМА им. И.И. Мечникова, показали , что электроактивированные растворы АКВАЭХА обладают выраженным фунгицидным и биоцидным действием.
Сферы применения в мясной промышленности
Спектр использования растворов АКВАЭХА на мясокомбинатах широк. Они применяются для:
- дезинфекции производственных помещений, холодильных камер и систем вентиляции;
- обработки технологического оборудования, инвентаря, тары и упаковки;
- санитарной обработки рук и одежды персонала;
- обеззараживания транспорта , сточных вод;
- аэрозольной дезинфекции воздуха и устранения запахов.
- улучшения качества продукции и увеличения сроков ее хранения;
- для обеззараживания воды на предприятии.
Кроме того, средство используется в санпропускниках для замены традиционных дезрастворов. Оно не оставляет запаха и не требует смывания, что упрощает санитарные процедуры.
Экономическая эффективность
Внедрение технологии АКВАЭХА позволяет предприятиям существенно сократить затраты. Отказ от закупки дорогостоящих химических препаратов снижает операционные расходы. Производство растворов на месте из соли и воды минимизирует логистические издержки. Сокращение времени на мойку и ополаскивание повышает производительность линий. Увеличение сроков хранения готовой продукции уменьшает потери при реализации. Таким образом, инвестиции в оборудование окупаются в течение нескольких месяцев.
Экологическая безопасность
Растворы АКВАЭХА безопасны для человека, животных и окружающей среды. После использования они распадаются на воду и поваренную соль, что исключает образование токсичных побочных продуктов. Технология соответствует требованиям ХАССП и экологическим нормам. Эффективность растворов АКВАЭХА, отсутствие вредного воздействия раствора АКВАЭХА на продукцию, персонал предприятий и окружающую среду, делают их применение предпочтительным для современных пищевых предприятий. Это особенно актуально в условиях ужесточения природоохранного законодательства.
Заключение
Технология электроактивации растворов АКВАЭХА представляет собой эффективное решение для мясной промышленности. Она сочетает высокую бактерицидную эффективность, экологичность и экономическую выгоду для производителей. Опыт российских и зарубежных предприятий подтверждает её надёжность и перспективность. Переход на инновационные методы дезинфекции позволяет улучшить качество продукции, продлить сроки хранения и снизить производственные риски. Использование таких решений становится важным шагом в развитии мясоперерабатывающей отрасли России.
л. с. t.me/manprov
Почта: Me@a-live.ru
Тел.: +79385251773
Max: +79153669181
VK: vk.com/id1015053741
Реклама. Рекламодатель ООО «ФОЛАЙВ». ИНН 5047228715
