Сектор говядины Испании в 2025–2026 годах демонстрирует устойчивое восстановление. В 2025 году стоимость произведённой продукции приблизилась к 5 млрд евро. Поголовье крупного рогатого скота выросло на 3% и достигло 6,7 млн голов. Эти данные Министерства сельского хозяйства, обнародованные 7 мая 2026 года, фиксируют прекращение многолетнего сокращения стада. В результате предложение мяса в первом квартале 2026 года увеличилось на 5% относительно того же периода 2025-го.
Нижеприведённый анализ опирается на официальные источники MAPA, Eurostat и Provacuno. Он позволяет оценить глубину перемен и дать прикладные рекомендации для переработчиков. Материал дополняет публикацию «Навигатора» об экспансии испанской говядины в Азию.
Поголовье и производство: восстановление сектора говядины Испании в цифрах
Многолетний тренд на сокращение стада остановлен. В апреле 2026 года поголовье крупного рогатого скота составило 6,7 млн голов, плюс 3% год к году по данным Sitran. Следовательно, ключевой драйвер восстановления стабилизация маточного ядра.
Производство говядины в 2024 году выросло на 2,6% до 718 тыс. тонн. В 2025 году объём немного опустился до 707 583 тонн. Однако ценовая конъюнктура полностью компенсировала это снижение. Общая стоимость выпуска достигла 5 млрд евро — на 7,7% больше, чем годом ранее. В первом квартале 2026 года получено 174 000 тонн — это на 5% выше января–марта 2025-го.
| Показатель | 2023 | 2024 | 2025 | I кв. 2026 |
|---|---|---|---|---|
| Поголовье, млн голов | 6,5 | 6,5 | 6,6 | 6,7* |
| Производство, тыс. т | 700 | 718 | 707,6 | 174 (оценка) |
| Стоимость, млрд евро | 4,0 | 4,64 | 5,0 | — |
| *апрель 2026. Данные: MAPA, Eurostat | ||||
Региональная структура
Лидирующие позиции сохраняют Кастилия-и-Леон, Каталония и Галисия. Так, в первом полугодии 2025 года Каталония забила 260 446 голов, больше всех в стране. При этом Кастилия-и-Леон служит базой для мощных кооперативов, например Dehesa Grande, объединившего свыше 600 членов и 40 000 коров. В свою очередь Галисия удерживает наибольшую плотность скота на гектар.
Разные модели хозяйствования, от мелких ферм до вертикально интегрированных структур, обеспечивают устойчивый поток сырья. В результате переработчики получают диверсифицированные каналы поставок и могут планировать загрузку более гибко.
Цены и рентабельность: факторы восстановления в секторе говядины Испании
Испанский производитель получает цену выше среднеевропейской по всем основным категориям скота. К примеру, в мае 2026 года категория AR3 (годовики) котировалась на уровне 696,93 евро/100 кг. Это на 3,8% превышает котировки той же недели 2025-го. Более того, к концу 2025 года Испания заняла позицию самого дорогого рынка говядины в ЕС.
Причина такого роста общее сжатие предложения в Евросоюзе. Поголовье КРС в ЕС сократилось на 1,7 млн голов за год. Впрочем, Испания пострадала меньше конкурентов: убыль составила лишь 121 000 голов против потери 95 000 мясных коров. Тем временем Франция, Германия и Ирландия сокращают производство быстрее. Таким образом, страна превращается в нетто-поставщика для соседей и укрепляет ценовую власть.
Себестоимость испанской системы превышает показатели стран Меркосур на 1,16 евро/кг. По данным исследования Asoprovac, этот разрыв обусловлен полным циклом прослеживаемости, запретом стимуляторов роста и соблюдением обязательных норм ЕС. Между тем текущая внутренняя цена выше 6,9 евро/кг позволяет сохранять маржу. Однако после вступления в силу соглашения ЕС–Меркосур этот люфт может сократиться.
Внешняя торговля: импорт растёт, экспорт переориентируется
В 2025 году импорт мяса и живого скота увеличился на 13,6% в объёме и на 45% в стоимости. Напротив, экспорт в физическом выражении просел на 8,3%. Но в денежном измерении он поднялся на 19,4%. Следовательно, торговый баланс остаётся положительным: экспорт в 2024 году составил 271 652 тонны, а импорт 190 500 тонн.
Дефицит предложения внутри ЕС и ослабление евро стимулируют ввоз из Польши, Нидерландов и Германии. Бразилия остаётся ключевым поставщиком среди третьих стран. Импорт на 45% дороже прошлогоднего уровня — это прямое следствие глобального подорожания живых животных и конкуренции за сырьё.
Снижение физического экспорта вызвано сокращением поставок живого скота и субпродуктов. В то же время вывоз охлаждённой говядины в страны ЕС стабильно высок. Португалия (76 304 тонны), Италия (41 815 тонн) и Франция (40 574 тонны) лидировали в 2024 году. Кроме того, Алжир ворвался в число крупнейших покупателей с 26 514 тоннами менее чем за год. В результате стоимость экспорта охлаждённой говядины достигла 1,170 млрд евро в 2024 году.
Азиатский вектор
Перспективы азиатского направления активно расширяются. Япония в 2025 году импортировала более 1 500 тонн испанской говядины, это около 14 млн евро. Испания вошла в топ-10 поставщиков и заняла второе место среди стран ЕС. Мартовская выставка Foodex Japan 2026 подтвердила интерес к зерновому откорму и полной прослеживаемости. Дополнительно PROVACUNO продвигает «Sustainable European Beef» и сертификаты Welfare Quality. Подробнее об этом мы рассказали в специальном обзоре. По нашим прогнозам, доля стран Азии в испанском экспорте говядины будет стабильно расти до 2028 года.
Потребление на внутреннем рынке
Домашние хозяйства в первом квартале 2025 года увеличили покупки говядины на 2,9%. Потребление на душу поднялось до 1,04 кг. Конечно, это лишь малая часть от 93 кг общего потребления мяса. Тем не менее многолетнее падение спроса остановлено. Индекс потребления к марту 2025 года вырос с 81 до 84 пунктов.
Розничные продажи поддерживаются ростом доходов и высоким туристическим потоком. Канал HORECA предъявляет стабильный спрос на премиальные отруба, особенно годовиков зернового откорма. Птица и свинина пока растут быстрее, на 7,7% и 8,5% соответственно. Однако и говядина отвоёвывает позиции, утраченные в 2020–2023 годах из-за высоких цен и конкуренции с растительными альтернативами.
Издержки и Маржа
Цены на корма стабилизировались в 2025–2026 годах. Министерство сельского хозяйства фиксирует признаки стабильности. Однако возможны ценовые скачки из-за эскалации на Ближнем Востоке. При этом доля энергии и логистики в себестоимости испанской говядины не превышает 12–15%.
Положительная маржа на откорме (текущая цена покрывает себестоимость в 1,3–1,5 раза) стимулирует инвестиции. Кооперативы вроде Dehesa Grande продлевают сертификаты Welfair и вкладываются в собственные убойные мощности. Одновременно крупные переработчики автоматизируют обвалку и переходят на MAP-упаковку. Это снижает долю ручного труда и повышает выход готовой продукции с килограмма сырья.
Прогноз на 2026–2028 годы
Eurostat прогнозирует, что Испания останется единственным крупным производителем говядины в ЕС, наращивающим выпуск. Во втором полугодии 2026 года ожидается увеличение на 2,7%, до 1,1 млн голов. Эта цифра учитывает только убой внутри страны без экспорта живых животных. Следовательно, фактический прирост мяса может достигнуть 3–4%.
Соглашение ЕС–Меркосур, вступившее в силу 1 мая 2026 года, создаёт риски. Квота в 99 000 тонн беспошлинной говядины эквивалентна разовому вбросу 2 млн коров на рынок ЕС. По оценкам COAG, ущерб испанскому скотоводству может составить до 2,7 млрд евро в год. Падение цен на 2% способно вытолкнуть с рынка тысячи семейных ферм и ускорить консолидацию.
С другой стороны, программа CAP на 2028–2034 годы сохраняет прямые субсидии — около 4,8 млрд евро ежегодно. Благодаря этому поголовье мясных коров стабилизируется как база для получения выплат. Поэтому темпы роста будут умеренными, но рентабельность не рухнет. К 2028 году поголовье КРС может достигнуть 6,9–7,0 млн голов, а производство мяса 730–740 тыс. тонн.
Выводы и практические рекомендации
- Цены на испанскую говядину в 2026–2027 годах останутся на 5–10% выше средних по ЕС.
- Ожидается увеличения доли зернового откорма со стабильными показателями pH.
- Сертификаты Welfair и «Sustainable European Beef» теперь обязательны для премиального сегмента.
- Импортная говядина Меркосур будет на 1,0–1,2 евро/кг дешевле испанской. Частичное замещение в сегменте замороженных блоков снизит себестоимость кг готовой продукции на 4–7% без потери качества.
- Прямые контракты с кооперативами Кастилии-и-Леон и поставщиками из Каталонии снижают волатильность поставок в 1,5–2 раза по сравнению с закупками через трейдеров.
- Рост сектора потребует дополнительных операторов обвалки и наладчиков MAP-линий. Программы дуального обучения на базе Dehesa Grande и Copiso готовый источник квалифицированного персонала.
