Завод Believer Meats: как израильский стартап запустил крупнейшее в мире производство культивируемой курятины

Миллиард клеток в литре: чего добилась компания

Израильская компания Believer Meats ранее называлась Future Meat Technologies. Она завершила строительство завода по производству культивируемой курятины. Завод находится в Уилсоне, Северная Каролина. Это первый в мире объект такого масштаба для выпуска мяса из клеток. Площадь завода — 200 тыс. квадратных футов. На территории работают инновационный центр и дегустационная кухня. Строительство обошлось в $123 млн. Эти средства компания привлекла в венчурных раундах. Ожидается, что завод создаст более 100 рабочих мест. Кроме того, площадка уже получила разрешение USDA на коммерческий выпуск продукции. Таким образом, Believer Meats может начинать продажи внутри США и на экспорт.

Путь к регуляторным одобрениям FDA и USDA

Перед запуском Believer Meats прошла полный цикл согласований с американскими регуляторами. В июле 2025 года компания получила письмо «no questions» от FDA. Это подтвердило безопасность технологии, ингредиентов и конечного продукта. Спустя несколько месяцев USDA выдало разрешение на маркировку и инспекцию завода. Это был финальный шаг перед выходом на рынок. Следовательно, Believer Meats стала первой иностранной компанией с полным одобрением обоих ведомств для продажи культивируемого мяса в США.

Как работает технологическая линия

Основой процесса стали фибробласты из оплодотворенных куриных яиц. Клетки адаптированы к росту в бессывороточной среде. Они выращиваются в биореакторах непрерывного действия. Система поддерживает отбор клеток и регенерацию питательной среды. Урожай биомассы собирают ежедневно на протяжении более 20 суток. Плотность клеток достигает 130 млрд на литр. Выход биомассы составляет 43% от объема реактора. При выходе на мощность 50 тыс. литров себестоимость продукта будет около $6,20 за фунт. Тем не менее, это уже приближает его к органической курятине.

Мощности и перспективы завода в Северной Каролине

Производственная линия рассчитана на выпуск 12 тыс. тонн культивируемого мяса птицы в год. Это примерно 26 млн фунтов. Такого объема достаточно для регулярных поставок в розничные сети и рестораны. Более того, на территории завода работает инновационный центр для отработки новых технологий. Там же находится дегустационная кухня для взаимодействия с партнерами. Компания уже заявила о планах по экспорту. Продажи начнутся в США, а затем выйдут на международные рынки.

Контекст индустрии: регуляторика и рыночные тренды

Разрешение, полученное Believer Meats, часть более широкого тренда. Ранее аналогичные заключения FDA и USDA выдали Upside Foods и GOOD Meat (Eat Just) для курятины. Wildtype получило одобрение для лосося. Mission Barns для свиного жира. В 2025 году восемь стартапов по всему миру получили ту или иную форму допуска на рынок. Например, австралийская Vow (культивируемый перепел) и сингапурская Parima (курятина). Однако наряду с прогрессом сохраняется политическое сопротивление. Семь штатов США приняли законы о запрете или ограничении продаж культивируемого мяса. Во-первых, это Алабама. Во-вторых, Аризона. В-третьих, Флорида. Тем не менее, Северная Каролина не входит в их число. Напротив, штат активно поддерживает биотехнологические проекты.

Источники

• Food Business News: Cultivated meat company completes North Carolina plant
• Food Processing: Believer Meats Gets FDA Nod, Completes its U.S. Cultured Meat Plant
• Feedstuffs: Fifth cultivated meat company gains FDA approval
• Meatingplace: First and only’ large-scale cultivated meat plant completed: Company
• Vegconomist: Believer Meats’ Large-Scale Cultivated Meat Facility Cleared for Operation by USDA
• Protein Production Technology International: Believer Meats secures USDA approval to launch cultivated chicken from world’s largest production facility
• Food Business MEA: Believer Meats receives USDA approval to sell cultivated chicken in the US
• Food Safety News: Factory producing cell-cultured chicken about to start production in North Carolina