Израильский производитель культивируемой говядины Aleph Farms объявил о реструктуризации и переводе производства на аутсорсинг. Компания сократила штат со 140 до нескольких десятков сотрудников, а также закрыла подразделение в США. Причинами называют высокие затраты и снижение интереса инвесторов. В этой статье разбираем, что происходит с отраслью и какие прогнозы дают эксперты.
Aleph Farms уходит в аутсорсинг
Компания Aleph Farms переводит производственные мощности на аутсорсинг. Руководство приняло это решение из-за необходимости сократить издержки и повысить финансовую гибкость. Aleph Farms закроет собственные производственные линии, но продолжит выпуск продукции через партнеров в Израиле, Швейцарии и Сингапуре. При этом компания продолжает искать новые инвестиции для завершения текущего раунда финансирования.
Падение интереса инвесторов
Одна из главных проблем отрасли, резкое сокращение венчурных вложений. Раньше инвесторы активно поддерживали стартапы, но теперь они стали гораздо осторожнее. Ни одна компания пока не доказала возможность рентабельного крупносерийного производства. При этом затраты на разработку и производство остаются крайне высокими. Многие стартапы пересматривают бизнес-планы и с трудом находят финансирование.
Закрытие Believer Meats и общий кризис
Сложности в отрасли подтверждаются недавним коллапсом Believer Meats. Эта компания считалась одним из мировых лидеров в производстве культивируемого мяса. Однако, несмотря на строительство крупного завода в США, стартап прекратил свое существование. Эксперты отмечают, что индустрия перешла от быстрого роста к консолидации и вынужденным экстренным раундам финансирования. В выигрыше сейчас остаются лишь стратегические инвесторы, такие как крупные пищевые корпорации.
Высокая себестоимость как главный тормоз
Экономика производства культивируемого мяса остается убыточной. Основные статьи расходов, питательные среды и биореакторы. Чтобы достичь рентабельности, необходимо кратно снизить себестоимость продукции. По оценкам участников рынка, отрасль находится в критическом окне возможностей. Если за ближайшие 2-3 года не удастся решить проблему масштабирования, многие игроки могут покинуть рынок. При этом технология уже доказала свою принципиальную реализуемость на лабораторном уровне.
- Снижение себестоимости биореакторов
- Удешевление питательных сред
- Создание международных стандартов безопасности
Перспективы коммерциализации
Несмотря на кризис, некоторые компании продолжают получать регуляторные одобрения. Например, Aleph Farms уже имеет разрешение на продажу культивируемого стейка в Израиле. Однако массовые продажи все еще ограничены. Большинство разрешенных продуктов, это гибриды, которые содержат лишь небольшой процент культивируемых клеток на основе растительных ингредиентов. Полноценные стейки из пробирки пока остаются уделом единичных стартапов.
Что говорят на форумах
В апреле 2026 года в Нанкине прошел Международный форум культивируемого мяса. Участники сошлись во мнении, что отрасль переходит от граммовых образцов к тоннажному производству. К 2050 году культивируемое мясо может занять до 36% мясного рынка Китая. Однако для этого потребуется глобальный консенсус по стандартизации и снижению себестоимости. Эксперты подчеркивают, что без государственной поддержки коммерциализация может затянуться на десятилетия.
Почему культивируемое мясо все еще дорого
Технология производства пока не позволяет выйти на рентабельный уровень. Выращивание клеток в биореакторах требует строгого контроля и дорогих компонентов. Кроме того, для создания структуры, напоминающей настоящий стейк, нужны скаффолды, специальные каркасы для роста тканей. Все это делает финальный продукт в разы дороже традиционного мяса. Без прорыва в области дешевых питательных сред массовый рынок останется недосягаемым.
Кто остается в игре
Сейчас на рынке выживают в основном стартапы с сильной научной базой и доступом к стратегическим инвестициям. Кроме Aleph Farms, это Mosa Meat, Believer Meats (до коллапса), а также некоторые азиатские и европейские игроки. При этом интерес крупного капитала смещается в сторону B2B-сегмента, производства культивируемого жира, усилителей вкуса и ингредиентов для гибридных продуктов. По мнению аналитиков, такой подход может оказаться более устойчивым в долгосрочной перспективе.
- Mosa Meat, один из пионеров, создавший первый бургер из пробирки
- Aleph Farms, фокусируется на выращивании цельных стейков
- Joes Future Food, китайский стартап, развивающий культивируемое мясо
Источники:
